光顧10年的小店，老板親傳辣椒油做法，夏天再也不怕涼皮難吃瞭
吃貨一定下得瞭大排檔，上得瞭米其林。吃貨對生活有著無限美好的向往！吃貨往往很能吃，但是他們更求精，他們是凡間的美食傢，但與美食傢不同，他們隨性而來，慢慢品味，即使是街邊小吃，他們也會品味廚師在料理當中的那一點點心意。其實每個人也就都有那麼一兩道拿手菜，與菜的食材無關，與菜的復雜程度無關，隻是自己用來解饞就可以瞭。光顧10年的小店，老板親傳辣椒油做法，夏天再也不怕涼皮難吃瞭，今天我們說的美食人人離不開，那就是辣椒醬！
天氣越來越熱瞭，像這樣的一道美食是還不是大傢都很愛啊，涼皮好不好吃，關鍵在辣椒醬的味道，今天我們說的就是辣椒醬的做法，光顧10年的小店，老板娘親傳辣椒油做法，簡單易操作，配什麼都好吃，再也不怕自制涼皮難吃瞭！去市場選得時候要多對比幾種，要色澤好的才能出紅亮的辣椒油。你想呀，油是沒有紅色的，那紅自然來自辣椒瞭。很多就因為味精多，吃著好吃，但吃完以後口幹時間長，會讓您得客人覺得不健康不會再來。有些商傢會選色素，求你瞭，別。造福食客，也積德。
超市買來的辣椒面，加入香葉、八角、草果，澳宴奇適量，再加高度白酒適量克，清水適量，然後攪拌均勻！菜籽油倒進鍋裡，燒8成熱.大量冒青煙關火，然後放入一點香菜、半個切好的洋蔥，和一把芝麻，中火炸10分鐘，然後撈出，留下油，再開大火，油熱大概150到180度，加一點涼油，待油溫達到200度左右，將油澆在辣椒上！有些喜歡加上蔥蒜，但是因為客人口味不同，所以不建議放。糖跟鹽各自適量，隻是提味，少許就可。不是要在辣椒裡吃出咸味和甜味。放點雞精，但是少放點。很多就因為味精多，吃著好吃，但吃完以後口幹時間長，會讓您得客人覺得不健康不會再來。
另外最關鍵的一步就是油冒煙後10·15秒左右，將油倒入你調好得辣椒粉裡。一邊倒一邊攪拌最好。安全起見，一邊倒最好是另一個人在邊上攪。超級好吃的自制辣椒油就好瞭，再也不用買老幹媽瞭，這辣椒油好吃、香但是又不那麼辣，調涼皮、調涼菜，都是很好的選擇，感謝您在繁忙的工作中觀看小編的文章，希望小編寫的這篇文章能讓您有所收獲而不虛此行！