美食別隻看濟南、青島，山東這座小城憑借燒烤掀起全網熱潮
說到美食，山東的存在感似乎很低，以至於我們極少會提及到它。
但事實上，山東不僅有濟南、青島這兩大美食之都，境內的煙臺、日照、威海也都是妥妥的吃貨聖地。同時，近年來更有一座憑借燒烤掀起全網熱潮的小城也走進瞭我們的視野。
它的歷史文化源遠流長，曾作為山東政治中心近兩千年；
它是春秋戰國時期齊國都城的所在地，也是世界足球的起源地；
它距離濟南高鐵僅22min，是魯菜的發源地，燒烤更是不輸錦州、喀什；
它便是：山東淄博。
淄博地處山東省中部，現包括張店、淄川、博山、周村、臨淄5個市轄區和桓臺、高青、沂源3個市轄縣。
淄博下屬的每個區縣美食都有很大的區別：
張店區是老牌“宇宙中心”，用燒烤引發網絡狂潮；博山區是魯菜的發源地，有“要想吃好飯，圍著博山轉”的民諺；周村區的燒餅是國傢級非物質文化遺產；沂源縣的水果則最出名，匯源果汁正是在這裡起傢的。
來淄博必吃燒烤，小餅裹肉，小蔥蘸醬
說到淄博的美食，很多人第一個會想到的是燒烤，不知道從什麼時候開始，燒烤成為瞭淄博火出圈的城市IP。
在淄博，每個地方的燒烤都會有細微的差別，有的按串點單，有的按斤點單；而博山鐘愛小串，金嶺肉粒則大的出奇；有的地方燒烤會配火鍋，有的地方燒烤會配烤魚……
不過這些差別都不會影響他們對著外地朋友高呼：淄博燒烤天下第一！
淄博燒烤首先儀式感搞得足足的，圍著桌子，坐著小馬紮，每桌發一個小火爐，烤上滋滋流油的帶皮五花、蒜瓣肉、牛肉、羊腰、板筋、肥腸、脆骨……
但最不能錯過的是一定要有靈魂小餅，裹上肉以及蘸瞭醬的嫩蔥。面香+油脂+火香+肉香，咀嚼間又彌漫開蔥的清新微辣，配上一瓶冰飲，這不就是夏天該有的樣子嗎？
你也可以把餅卷好之後穿上簽子再放到爐子上加熱。或者在烤肉的時候直接將小餅蓋在肉串上，這樣即使單吃小餅味道到很不錯瞭。
店鋪推薦
牧羊村：薛之謙曾去過的燒烤店；
趙一傢：每次排隊的人不少，名氣很大的小寒羊可以一試；
犇羴鱻馕坑燒烤：口碑不錯，生意也不錯，想吃羊排記得提前預定；
高麗燒烤：想要泡菜配小餅就來這裡，生意火爆；
清正源飯店：回族聚居地，牛羊肉品質有保障，按斤點單，人氣很旺；
吳氏燒烤：92年至今的老店，獨特的醃料調味是其特色；
把燒餅做成國傢級非遺，淄博的餅真是yyds
01.周村燒餅
周村燒餅歷史悠久，以薄、香、酥、脆著稱。是國傢級非遺，也是淄博燒餅界的NO.1。
周村燒餅外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，一嚼即碎，香滿口腹。在周村古商城的街上就能品嘗到現做現賣的燒餅店，那裡還有個“燒餅博物館”。
02.焦莊燒餅
焦莊燒餅在發面面團裹上醬油醃制過的蔥花肉餡，沾上芝麻攤平，再烤熟。可以配上油粉、小米粥，也可以與淮南牛肉湯搭配。
03.淄川肉燒餅
淄川燒餅做法簡單，特點是餅皮香脆、餡味鮮美。
因為不是用火烤，而是用熱氣炙，所以特別酥嫩，剛出爐時即有芝麻和面的香味，更有肉餡的鮮味。
04.沂源煎餅
山東大煎餅風靡全國，那純正的糧食香氣是越吃越上癮。
其種類繁多，有地瓜面煎餅、玉米煎餅、高梁煎餅、小麥煎餅、小米煎餅……
05.西河煎餅
西河煎餅是淄博西河鎮著名的小吃，它選用優等小米、玉米為主要原料，配以多種營養成分，采用傳統工藝制成，有著薄如紙、味道鮮美，清香可口的特點。
06.淄川菜煎餅
菜煎餅很像煎餅果子，它是先將豆腐、韭菜、粉條，蝦皮等用油炒熟，拌勻成餡，將攤好的煎餅攤上餡，再折疊成形狀，在鏊子上煎烙至深黃色，吃起來香酥可口，餡味鮮美。
淄博作為魯菜發源地之一，怎能錯過？
01.博山炸肉
有著悠久傳統制作工藝的博山烤肉，是把裡脊切長條，先醃然後掛糊，再炸兩次，其特點是又香又麻，味道醇香，肥而不膩。
最受歡迎的是發泡起酥，松脆金黃的肉皮和肥瘦相間的肉質，讓人回味無窮。
推薦店鋪：老新記炸肉、康都炸肉
02.炸春卷
博山人喜歡炸，葷素種類很多，尤其推薦炸春卷。
蛋皮裹上提前炒過的餡，兩邊封口再用淀粉水封成一個長條，下鍋炸。雞蛋皮炸後還帶著濃濃的蛋香氣，不能錯過。
03.豆腐箱
豆腐箱是博山傳統名吃。把豆腐先蒸再炸，然後挖空成為一個小箱子，再填入內陷，一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。傳說乾隆南巡時，曾特意到博山吃豆腐箱，贊不絕口。
04.博山酥鍋
博山酥鍋也叫“酥魚鍋”，算是博山版的亂燉，人稱“博山三味”之一。
它主要是用帶皮五花肉、海帶、白菜、蓮藕、漿豆腐等食材層層擺放在砂鍋內，用小火慢慢地“酥”六七個小時做出來的，做好的酥鍋香氣濃鬱，鮮甜酥爛。
05.糖醋鯉魚
鯉魚打花刀，掛糊、油炸、澆汁，這道糖醋鯉魚昂頭翹尾，寓意為鯉魚跳龍門。在魚吃得差不多的時候，還可以回鍋做出一鍋魚湯，非常特別。
06.醬汁鴨方
醬汁鴨方是博山的特色菜，現已成為國宴上的一道名菜。其口感獨特香醇，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。
07.軟燒豆腐
軟燒豆腐，為博山地區的傢常名菜。
它采用“酸漿”點腦，因而成品外黃內白，無鹵苦味，豆腐色澤淡黃，軟嫩適口，味美清香。
08.鹵汁羊肉
鹵汁羊肉是山東周村的一道流傳上百年的名吃，至少要鹵制24小時才可以，做出來的熟羊肉，遠遠就能聞到一股清香味，一點都不膻，色美肉嫩。
魯菜餐館推薦
新鑫餐館：偏傢常的魯菜館，人氣火爆；
香好吃蓮：人多可以來，建議提前預定；
新融記：生意很火爆的私房菜館，藏在小四合院裡，很有氛圍；
石蛤蟆：招牌是水餃，可當作博山特色去安利；
聚友齋：老字號，經過數萬遊客打磨，味道也變得更適合外地遊客一些。
八大局早市，淄博的美食高地
來淄博品嘗美食，如果隻推薦一個地方，那一定是張店區八大局。
八大局位於淄博的中心城區，不僅有菜市場，四周的胡同裡還散落著許多知名的老字號小店，特別適合喜歡趕早的小夥伴，花上十幾、二十塊就可以把胃填滿。
早市的八大局尤為熱鬧，想吃包子，可以去三鮮小籠蒸包；想吃點帶湯的，可以去老博山灌湯包；想吃風味排骨大包，那就去張記大餡蒸包。
八大局其他值得推薦的餐館：
阿杜麻辣串：有麻辣燙、麻辣拌，推薦試試可以卷在餅裡吃的特色炸串
德善叔烤雞架：除瞭雞架，還有雞翅雞胗雞腿等
博山老高點心：主要是傳統點心，如蜜三刀、小方酥、蜜食等
厚芝清真牛排館：類似牛排火鍋，一大鍋自己撈著吃，還可以加入配菜一起涮
知味坊：這裡有淄博人摯愛的早餐組合之一的辣豆腐+火燒
鴻運蛤蜊雞：把蛤蜊和雞肉燉在一起，很有特色
青爐裡青花椒烤魚：口碑不錯的連鎖店，特色是青花椒烤魚
旅行Tips：
1.必遊景點
淄博的景點大致可分為：歷史文化古跡、博物館、自然景觀三大類。
歷史文化：周村古商城、大染坊、蒲松齡紀念館、聊齋城
博物館：淄博博物館、燒餅博物館、臨淄足球博物館、中國陶瓷琉璃館、中國古車博物館
自然風光：原山國傢森林公園、潭溪山、魯山國傢森林公園、開元溶洞、紅葉柿巖景區
2.最佳旅行時間
春夏秋都是遊玩的好時候
3.交通指南
飛機：淄博沒有機場，距離最近的是濟南國際機場，距離淄博市區約70公裡。
火車：乘坐火車可在淄博站，淄博北站，臨淄北站下車。
山東，不止有青島、濟南，
它還有一座同樣值得去的寶藏之城——淄博！
本期就分享到這裡，喜歡美食的小夥伴，歡迎關註！
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