這份簡單的早餐，承載著老廣回憶和延續小時候的味道_美食料理

這份簡單的早餐，承載著老廣回憶和延續小時候的味道

小夏谈科技

2023-05-22 18:44:15

在嶺南飲食文化裡，廣東的早上是極具特色的代表，做工精致，款式繁多，味道咸鮮，重要的是從中所帶出來的“情”，一傢人或者朋友們一起在圍成一桌，談天說地，甚是寫意。

追溯到小時候，因為爸爸媽媽要工作，所以很少有機會說一傢坐下來好好喝早茶，通常都是簡單快捷的搭配—腸粉+粥，由於它們做法簡單快捷，而且新鮮營養，重點是好吃，漸漸地我們長大瞭，在外地工作的我每次回傢都要去吃上3，回憶和延續小時候的味道。

鮮肉油炸鬼腸粉

小時候搭配腸粉的經典就是用鮮豬肉，現在有很多創新的款式，加牛肉，叉燒，臘味，甚至連水果味的都有，但我每次也隻點鮮肉的。新鮮石磨人工磨出來的米漿有很香的米香味，薄薄的刷一層在盤子上，加入調味好的鮮肉推入蒸籠裡蒸，1分鐘左右後，放入煎成小段的油炸鬼（油條），再進去蒸大約1分鐘，出來後裝盤，淋上熟油，醬油弄的醬汁。材料很簡單，卻無比的鮮。

鮮豬紅粥

底粥用大米熬成綿綿的粥，豬紅是老板到屠場拿的，新鮮不摻入水。首先豬紅定型後用刀劃成塊，再用熱水炒成分開的固體塊狀，等客人需要的時候在現煮，加入薑絲，少許自釀糯米酒，最後裝碗開吃前，撒點胡椒粉，蔥花，醬油。老廣們喝粥怎麼也少不瞭醬油。另外豬紅能除塵，幫助肺部排毒哦。

茅根粥

茅根粥裡的材料有茅根，黃豆，胡蘿卜，腐竹，玉竹。黃豆提前浸泡，然後跟米，茅根一起下鍋。這個粥不是甜口也不是咸口，我覺得是真好在甜咸正中間。小時候一旦上火，媽媽就會讓喝碗茅根粥清清火。

這份很簡單的早餐，承載著我們老廣們回憶和延續小時候的味道。

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