這一盤面本來是做給我自己當早餐，老公嘗瞭一口連盤子都給端走瞭
因為深知早餐的重要性，所以我的早餐從來不將就。今天早上起床後洗漱完畢，給自己做瞭一份蔬菜溏心蛋面做早餐。你一定猜不到這份面我是用方便面做的。平時的方便面隻是簡單煮一煮就上桌，填飽肚子為主。如今我們不僅僅是要填飽肚子，還要知道怎樣吃得更營養，如何吃得更健康。
其實不是方便面沒營養，隻是你的做法不對，這份面我加瞭一些水分少的蔬菜，打瞭兩個雞蛋煮成溏心蛋，柔滑細嫩的口感剛剛好，增加瞭口感，鮮香美味，營養還翻倍。蔬菜脆爽，面條筋道，端上桌剛剛吃瞭兩口，老公聞著味道過來嘗瞭嘗，直接連盤子都給端走瞭。我還沒吃哪！遇見這麼不講理的人真沒辦法，無奈，隻好自己再去做一盤。
【溏心蛋蔬菜面】
食材：方便面1塊，雞蛋2個，洋蔥半個，青椒半個，胡蘿卜半根，食用油適量，生抽1勺，鹽適量
制作步驟：1、準備好所有的食材。洋蔥半個剝去外面的幹硬皮，清洗幹凈，切成小粒，胡蘿卜半根去皮清洗幹凈，切成小粒，青椒半個清洗幹凈也切成小粒，這幾種食材，都切得同樣差不多大小最好。
2、坐鍋燒水，水開後把方便面放進去，把方便面中的蔬菜包也放進去一起煮，把方便面煮到九分熟後，也就是基本上全熟，但還不是很軟的時候，用笊籬撈出來，控幹水分，待用。
3、炒鍋燒熱，放入適量的食用油，下入洋蔥煸炒出香味，把胡蘿卜粒也放進鍋裡一同炒熟。
4、胡蘿卜和洋蔥粒差不多成熟以後，再放入青椒粒，放入適量鹽，1勺生抽，翻炒均勻。因為洋蔥最容易出香味，所以先放洋蔥煸炒，胡蘿卜屬於脂溶性維生素，所以一定要和肉或油一起炒，維生素才會釋放出來，青椒容易熟，所以最後再放。
5、在鍋裡的蔬菜上澆上1小勺剛才煮過面的湯汁。
6、把煮好的方便面抖散，蓋在蔬菜上，打兩個雞蛋。
7、蓋上鍋蓋，開小火燜煮5分鐘左右。5分鐘後，打開蓋子，溏心蛋已經形成瞭，軟嫩剛剛好。
魚兒暖心小貼士：1、方便面煮到九分熟即可，因為後面還需要燜煮，煮得太軟容易燜爛，影響口感。2、蔬菜的種類不固定，可以換成自己喜歡的，或者傢裡現有的。3、有的人喜歡軟一點的，可以多放一點湯汁，加熱時間長一點。4、這個蔬菜溏心蛋面的制作方法也同樣適用普通面條的哈。
有人說溏心蛋有病菌不安全。其實，如果不是放的時間太長，蛋黃散瞭，溏心蛋是沒有危險的。生雞蛋的蛋白中有抗菌物質，蛋黃還有一層保護膜，細菌和病毒是很難污染蛋黃的。剛剛形成的溏心蛋，蛋黃不幹不硬也不變色，口感滋潤嫩滑。而且，溏心蛋的營養幾乎不會流失，膽固醇也不會氧化，更容易被身體消化和吸收。