這口傢鄉味有錢都買不到，黑橄欖和咸菜配粥，潮汕人的最愛！
"眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大傢好，我是珠珠。"
談到早餐的話，我傢裡人的選擇還真的是帶著相當大的差異，兒子和小姑等人尤為喜好腸粉，濃鬱的汁水澆築著，米漿混著雞蛋瘦肉有種爽口痛快的感覺，每咬一口都是滿滿的肉感。而老爸和老媽則更為喜歡白粥配點小菜。
雖然早些年裡我也是熱烈的腸粉派，但大魚大肉慣瞭，在早上的時候反而分外想念就著些咸菜和黑橄欖送粥的回憶，暖暖的有種很舒服的感覺。在潮汕和汕尾這塊的話，倘若送粥自然是以黑橄欖為佳，頗有種欽定的意味。
我們用來佐粥的與其叫做黑橄欖，不如用我們這裡的說法"欖角"更為合適。欖角是用一種叫做烏欖的植株果子制成的。烏欖是很有韌勁的果樹，非常好養活，隻要有合適的溫度和土壤便會迎風而長，不用特別照顧都會長得飛快，春天開花，秋天就結為黑果，一棵樹就有幾十公斤，種個百年年年都有產出，真有種懶人種樹的質感，好實惠哩。
也因此，在我們汕尾這一帶，這樣的果樹蠻常見的，甚至早些年裡田外就有好多，有需要就去拿，根本不需要錢。也因此，幾乎傢傢戶戶都會加工黑橄欖，制成欖角來吃。可謂是頗為便利瞭。我還依稀記得，夏天的時候大傢都去田裡工作，一幹就是一上午，太陽光烈得很，人民被曬得惡心不想吃飯的情況也時有發生。這個時候在傢裡照顧人的老媽子往往都會熬點栗子粥，白粥什麼的，再加點欖角搭配著吃，養胃也養心。
也是因為這樣的原因，不論是黑橄欖在我們小孩子中非常受歡迎，小孩子精力又盛，常常被老人叫去用籃摘著來吃。被指揮也不會不情願，畢竟過去拿的話，黑橄欖裡的欖仁就會成為我們的戰利品，好吃的很。吃得痛快瞭剩下的才扒拉回傢，眼巴巴地看著老媽老爸做成欖角吃。
父母的手腳很輕快，在我們等待的期間裡，他們便將黑欖清洗幹凈，放入熱水中浸泡，吸收水分使得果肉變軟再除去水分。這樣後續的加工中用細線攔腰切開黑橄欖，脫去欖核，留下果肉。果肉按著每傢每戶的做法，摻入食鹽曬幹，再放入瓦罐裡醃制便是欖角，非常香，我那時候就常常拿來配粥，舒服的很。也有油橄欖和甘草橄欖的做法，隻是現在父母到不太做瞭，有些令人惋惜。
除瞭欖角之外，咸菜也特別受歡迎。每逢十月的這個時候，田裡的芥菜就長得特別肥美，恰似掐出水一般的少婦一般，豐盈誘人。潮汕和汕尾的人們此時就會剝下芥菜的老葉，切開來塞得皺巴巴的，然後用鹽再揉到出水軟軟的，一層鹽一層菜，層層疊疊的擺放，最後蓋上石頭壓出水分來。個別地方還會摻入當地的特產，南薑碎，提高它的口感和層次感。隨後便是交予時間。
欖角咸而爽口，吃起來特別巴適，倘若合著草魚起鍋一起蒸制，風味更為獨特舒適；咸菜經過三十多天的發酵，乳酸菌賦予瞭爽脆的口感，吃起來脆脆的相當下飯，如果和著豬肚一起炒，口感更是軟軟的有種暖綿綿的感覺。最初不過是十幾枚黑橄欖，幾朵隨處可見的芥菜，但在人們的手中，還有時間的照拂下煥發瞭不一樣的質感，恰如我們的人生，起點或許凡塵般普通，終點卻不一而足，帶來不一樣的光芒。
白粥暖胃清心，倘若點上欖角，些許咸菜，那可是有錢也吃不到的傢鄉味，特別舒服哦。大傢平日裡配粥吃什麼呢？