這層層繞繞絲絲分明的烙餅，金黃酥脆又好吃，您可別說錯過瞭_美食料理

小严说科技

2023-05-22 19:20:48

今天來說說這饞人層層繞繞的盤絲餅。盤絲餅，是在抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品，面絲金黃透亮，酥脆可口，加瞭蔥花的盤絲餅味道更香。

我今天也是第一次做，仔細留意步驟做，你也能把它做好，試試吧。

材料：

普通面粉、溫水、蔥花、鹽、花生油各適量

關於中式的面食，由於每個牌子的面粉吸水性都不同，所以不能一概而論，喜歡吃餅又沒有太多做面食經驗的同學做這道面食的時候，請註意第一個步驟！

適量普通面粉，倒入適量溫水，邊倒水邊用筷子攪拌至絮狀無散粉後，說明面粉的水份差不多瞭，可以用手把散粉揉成團。用筷子攪拌水和面粉是許多北方愛做面食的人習慣的做法，以前沒有稱量也沒有那麼精細，全憑自己手裡的這雙筷子。

揉成團的面團蓋上濕佈靜置15-20分鐘。

靜置過後再把面團揉成更加光滑的狀態，水份剛好的面團很容易揉成光滑狀。

醒過的面團用刮板分成大小等份，撒上少許幹粉防粘。

取一面團用搟面杖搟開至薄薄的餅皮，搟的越薄越好。接著均勻的抹上一層花生油並撒上適量鹽，可以盡量多抹一些油，面皮會慢慢吸收的。

用刮板在薄皮上橫著切成粗細均勻的細條，兩頭不切斷哦。（如下圖）

撒上適量蔥花後，由上往下，將切好的面條卷起來後放置一旁靜置幾分鐘。

靜置過後，由上往下卷的面卷，再抓住兩頭拉抻一下（使面卷能更長一些，由於上個步驟醒過面，抹瞭油的面條更有彈性所以更容易抻開，不用擔心面條會拉斷），拉開後再把兩頭往中間卷（如圖）。

卷至中間，把兩個卷疊在一起，然後用手將面團按扁，放置一旁，再在上面抹上一些油，靜置幾分鐘。

依次把所有面團都做好放在一旁醒過後，不粘鍋加熱並倒入少許食用油，把餅坯放入鍋內，小火烙至兩面金黃即可。

完成。烙好的盤絲餅待稍涼時輕輕拍一下，餅絲的層次如圖般散開瞭。

喜歡吃甜的可以撒白糖，烙餅還是咸口的更香，尤其加瞭蔥花。