水煮花生米，香菇炒牛柳，幹鍋開背蝦這幾道傢常菜的做法
斑馬蛋
材料：雞蛋4個；皮蛋1個
實踐
1.雞蛋罐頭切成小方塊
2.在每個雞蛋的頂部敲一個小洞，露出一塊蛋白，放入切丁的罐裝雞蛋，擦幹凈蛋洞，用保鮮膜封口。
3.放入蒸鍋蒸熟。如果沒有合適的道具，小時候可以用球勺接雞蛋，這樣就不容易掉下來
4.稍等片刻即可。放冷水，雞蛋去殼，雞蛋切成漂亮的方塊，裝盤，加入醋、薑末、蒜末、藤椒油等。
豉汁蒸鯉魚
配料：鯉魚片、花椒碎、鹽、料酒、薑片、蒸魚醬油、小蔥；
實踐
1、鯉魚段洗凈，抹一層料酒，一層鹽，加入薑絲醃制15分鐘左右。（如果時間到瞭盤子裡還有鹵汁，一定要先倒掉再入鍋）；
2、將醃好的魚放入開水鍋中蒸4.5分鐘左右；
3.瀝幹盤子裡的水，將醬油淋在蒸好的魚上，加入切碎的紅辣椒。再蒸3.4分鐘；
4.撒上蔥花。另取一鍋油，燒熱油至冒煙，倒在魚身上；
波波鴨泡椒
實踐：
自創青醬泡椒
鍋內倒入植物油燒熱，加入薑末、蒜末、青泡椒末和香料末炒香。
1、老鴨殺好後，切塊洗去血水，放入油鍋中，放上薑片和蔥結，邊炒邊不停地翻炒至油微紅，盛起備用。
2.鍋內燒熱菜籽油，加入自制的青泡椒、薑、蒜醬炒香，加入適量鮮湯，放入鴨塊和芋頭塊用文火慢燉低熱量。
3、待鴨肉變軟熟透後，加入雞精、味精、雞粉、麻辣鮮露。
4、起鍋裝盤後，撒上青花椒，出油香，即可上桌。
青椒炒豬心
豬心是一種很好的食材。既能安神，又能補血養心。最適合睡眠不好、經常做夢的人食用。
所需材料：豬心1個、青椒3個、紅椒1個、薑末、蒜末適量、淀粉、生抽、料酒、油、鹽適量。
烹飪步驟：
1、豬心切塊，加少許鹽拌勻；
2.加入適量淀粉、料酒1份、生抽1份，拌勻後靜置15分鐘入味；
3、鍋中油燒熱，放入薑片和蒜瓣爆香；
4、倒入準備好的豬心翻炒，不斷攪拌，至表面淀粉變硬；
5、將切好的青椒和紅椒倒入鍋中，加入一勺生抽繼續爆香1分鐘。
韭菜炒鴨血
配料表：韭菜、鴨血、黃豆芽、大蒜、薑、料酒、鹽、胡椒粉
實踐
1、鴨血切成1厘米見方的塊，用開水焯一下備用，黃豆芽用開水焯一下（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣既省水又節能），切碎韭菜2.鍋裡放油，加入薑絲40%的火把蒜片炒香，然後加入焯過水的鴨血，中火炒1-2分鐘，不斷攪拌，動作要適中，這樣鴨血不炒。加入鹽和胡椒粉，料酒調味
3、最後將韭菜和黃豆芽放入鍋中，一邊不斷翻炒一邊炒勻。
老醋三寶
配料表：花生米、皮蛋、蓮藕、陳醋、老抽、糖、
實踐
1.將花生米炒至紅潤酥脆。蓮藕切開，用水焯一下。
2、榨汁：將陳醋、生抽、糖直接混合後使用。
3.將三種材料放在盤子裡，然後蓋上汁液。
4.皮蛋撒少許薑末，花生米撒少許香菜。
5、最後均勻倒入少許香油。
香辣蝦
組成：蝦仁180克；幹辣椒適量，生薑3片，蒜2瓣，花椒粉1勺，豆瓣醬1勺；
實踐
1.準備材料。
2.蝦去頭去尾，剝殼，撈出蝦，撒上胡椒粉醃制一會。
3、幹辣椒切小塊。
4.熱鍋下油，放入薑蒜，放入辣椒翻炒片刻至出香味。
5、加入一勺豆瓣醬和一小碗水炒香。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅，汁液稍少。
煮花生
實踐
1.準備材料。
2、花生米洗凈，用水浸泡12小時。
3、鍋中加入適量的水，煮沸。
4.加入所有的香料煮5分鐘，提振香料的香氣。
5.放入泡發好的花生米，不蓋蓋，小火煮5分鐘。
6、準備一些胡蘿卜和芹菜切塊，沒有也沒關系，可以用。
7、另起一鍋水燒開，加入少許油和少許鹽。
8.先放胡蘿卜。
9.加入芹菜，焯1分鐘後撈出。
10、花生米加入少許鹽和香油拌勻。
香菇炒牛柳
配料表：牛裡脊肉、幹香菇、紅辣椒、青椒、黃椒、蒜頭、紹興酒、蠔油、白糖、香油、鹽、胡椒粉、水、生抽
實踐
1.幹香菇用水泡軟，牛肉切碎，用水、紹興酒、生抽、糖、香油醃15分鐘，三色椒切碎。
2.炒鍋開中大火燒熱，加入少許油，爆香蒜蓉和香菇，加入牛裡脊絲炸至金黃。
3、加入三色椒快炒，加入紹興酒、蠔油、糖、香油炒勻即可食用。
幹鍋開背蝦
成份：活蝦、馬鈴薯、黃瓜、香菜、幹辣椒、蔥、薑、蒜、四川辣椒醬、醬油、白糖、酒、麻辣花生、白芝麻、年糕
實踐：1.將蝦背打開，去掉胡須等東西。加入黃酒和少許鹽，土豆切粗條，黃瓜切條，香菜根洗凈切片，辣椒去籽洗凈，薑蒜蔥洗凈即可。
2、鍋中倒入油燒熱，將土豆放表層晾幹，放入油鍋中炸至金魚撈出，檢查出油情況；油燒熱後，放入蝦仁炸至蝦仁彎曲，蝦殼酥脆，魚出油待檢；
3.鍋內放油，加入蔥、薑、蒜和幹辣椒，用四川辣椒醬炒，將蝦、土豆、黃瓜和年糕炒熟，加入生抽和糖調味。
4.加入花生調味料，撒上熟芝麻，加入香菜或芹菜。
紅燒鯉魚
實踐
1、鮮鯉魚洗凈，去鱗去鰓，用刀剖開肚皮，去內臟，洗去血沫，從兩邊切5刀。
2、香菇澆水後洗凈泥沙，去蒂，蔥去皮洗凈切絲；薑洗凈去皮切片。
3、鍋內放花生油，大火燒熱待涼，將整條鯉魚煎至兩面發黃，加入料酒，加入辣椒面、松子末、精鹽、醬油和薑。燒開，轉小火煮至沸騰，然後加入洋蔥，味精，勾芡，加入香油，胡椒粉，裝盤，即可食用