不愛吃清蒸魚怎麼辦？那就多幾步，做成涼拌鯽魚_美食料理

美食美佳

2023-05-25 02:51:32

用料：

鯽魚，薑，蒜，小米椒，青尖椒，香菜，生抽，鹽，香油，糖，泡椒水，油。

做法：

鯽魚去鱗、去內臟、去魚鰓，洗凈內壁黑膜，在魚身上打上花刀，用料酒把魚抹一遍，再把魚內部稍微用鹽抹一下，這樣魚肉才有味。

生薑切片，大蒜切末，青尖椒和小米椒切末，香菜切小段。

鍋內倒油，倒入一半的蒜末煸香，待蒜末煸至微黃的樣子即可出鍋，裝入碗中，與剩下來的一半生蒜攪拌均勻，做金銀蒜備用。

盤子底下墊上幾片薑片，放入鯽魚，往魚肚子中塞入一點調好的金銀蒜末兒，將鯽魚放入鍋內蒸。

將青尖椒和小米椒末兒一起倒入碗中，加一點鹽攪拌均勻，讓辣椒醃制一會兒。再倒入一點泡椒水、生抽、糖和香油攪拌均勻。

鯽魚蒸熟後取出，倒掉裡面的湯汁，揀出裡面的薑片。

鯽魚晾涼後，將調好的醬汁淋在鯽魚上面，撒上一點香菜末做點綴，這道涼拌鯽魚就做好瞭，味道非常不錯。