無論燉什麼肉，遇到發灰的浮沫撇幹凈，羊肉才會濃白美味又好喝_美食料理

小葛说花草

2023-05-25 03:02:22

不管你煮什麼肉，羊肉遇上灰白的沫子都會很厚實，很好吃。

很多人不清楚這層泡沫到底是什麼，那麼今天就來和大傢說說一般情況下是不是白色的泡沫。根據你學到的知識，你可以考慮以後煮肉的時候要不要去掉浮沫。

燉排骨湯的技巧

秘訣一：用面粉和鹽洗排骨

很多人都知道燉排骨湯前要先焯一下排骨，但是有一個小技巧很多人都不知道。即排骨要切成合適的大小，然後用面粉和鹽醃制10分鐘左右。然後可以洗掉面粉。

這樣就可以很好的去除排骨的血水，因為排骨的腥味一般是由排骨中殘留的血水決定的。之後，將處理好的排骨用清水沖洗兩遍左右即可取出排骨。

Tip2：排骨需要一盆冷水

因為排骨是放在有熱水的鍋裡，排骨可能會因為水溫高而縮水，鮮味變少。因此，必須將其放入冷水中的鍋中，才能達到去血水的效果。在焯排骨的過程中，還會出現灰色的泡沫。這種泡沫要去掉，因為裡面多是雜質和肋骨血。就算入住後對身體沒什麼印象，排骨湯的整體質感和味道也會差一些。