燉排骨時，不可直接下鍋，記住這3個竅門，排骨又香又嫩，沒腥味
炸排骨的時候不要直接下鍋，記住這3個小竅門，排骨又香又嫩，沒有腥味
你好，小廚師又和你見面瞭！今天就來說說紅燒排骨吧！氣溫降下來，天氣也變冷瞭。每個人的餐桌上一定少不瞭一道湯。大冷天喝一碗熱湯，心情會好很多。湯不僅味道鮮美，而且將所有食材融合在一起。營養含量。廚師發現最受歡迎的是紅燒排骨湯。不僅可以喝到濃濃的清香湯汁，吃排骨也很爽口。排骨燉得好，又香又嫩。就在腿外側。
但是，很多人總是把排骨煮的老舊，很難咬，牙齒也沒有用。為什麼會這樣？小廚子也去請教隔壁的阿姨，阿姨說：可能很多人不知道，其實做排骨的時候，是不能直接下鍋的。有3招一定要記住，這樣燉出來的排骨又香又軟，而且肉不焦。如果直接下鍋，很難把排骨燉的那麼軟，味道會很差，燉出來的味道會很淡，沒有味道。為大傢解決烤排骨的煩惱，大廚告訴你3個烤排骨的小竅門！
第一種：泡沫
烤排骨的時候不能直接下鍋。先將排骨浸泡在冷水中。泡過水的排骨肉質會比較松散。所以把肋骨裡的血和不潔之物浸透是不行的。是的，水漂這一步是省不瞭的。鍋中加入冷水，放入泡好的排骨，加入薑片、料酒，可以去除肉的腥味，待肉變色後即可取出。
第二種：醋、陳皮
排骨焯水後，就可以開始燉排骨瞭。煮排骨的時候可以加醋和陳皮。煮排骨的時候加一點醋。排骨比較容易準備，而且會比較軟爛，不僅醋還可以在排骨中創造更多的營養，所以營養價值會更高。橘子皮可以去除異味和油膩感，口感會更好！
第三：排骨及輔料及時存放
燉湯的時候會加入一些輔料，比如蘿卜、冬瓜等，但是做排骨湯的時候，不宜將排骨和輔料同時入鍋燉。它們應該在不同的時間段準備，因為烹飪每種食物所需的時間不同。不一樣的是，如果同時燉的話，不僅會影響排骨湯的鮮味和香氣，而且配菜也會燉得很老很爛，影響口感。一般排骨要先煮半個小時再加入輔料，這樣燉出的排骨香香可口！
還記得這三個簡單的提示嗎？學會手工燉排骨，保證你烤出來的排骨香嫩無腥味。大冷天喝一碗排骨湯，吃幾根排骨，真是幸福。你還有什麼做湯的小竅門嗎？