豬肝不能和紅棗一起吃？辟謠：搭配在一起其實補血效果更好_美食料理

小冰说美食

2023-05-25 05:20:43

今天又是全民普及健康知識的一天。小編的思路很緊張，科普也很復雜。除瞭疾病預防、健康飲食和運動誤區，他還會普及一些兩性知識。大傢可以根據自己的興趣去看看。.

說到補血食物，大傢可能會想到紅棗、阿膠等，但其實能補血的食物一定要堅持“含鐵量高”的原則。紅棗顯然不適合。雖然紅棗在一定程度上也含有鐵，但還不足以達到“高”的標準。

含鐵高的食物其實就是各種肉類，尤其是動物肝臟。以我們最常見的豬肝為例。豬肝含鐵量比牛羊肉高十倍以上，更有利於人體吸收。想要補血的人吃豬肝效果會更好。

但豬肝是一種比較嬌嫩的食材。如果烹調不當，就不怎麼入味瞭，而且有一種內臟特有的腥味，很難去除。想要豬肝好吃，首先要掌握好烹調的火候，其次還要對豬肝進行處理，去除腥味。很多人在烹調或醃制豬肝時都會加入辣椒，或者因為相信紅棗的“補血”作用，所以會把紅棗和豬肝放在一起煮，以增強補血作用。

但是，最近有一種說法：肝臟與富含維生素C的食物同食會降低維生素C的作用。維生素C是我們非常熟悉的一種維生素，但它也很脆弱，在高溫下很容易被氧化或變性。豬肝含鐵量高，會加速維生素C的氧化。

這個說法隻對瞭一半。豬肝中的鐵元素確實會加速維生素C的氧化，但氧化不一定是壞事。維生素被氧化，會增加鐵元素被人體吸收的效果。對於想要補血的人來說，還是很劃算的。

還有，人體不能儲存維生素C，所以每天都有一定量的維生素C可以吸收。不可吸收的維生素C可以幫助身體提高鐵的吸收率，避免浪費，提高效率。其實，一箭雙雕是好事。

以上就是我想說的。無論男女老少，健康都是第一位的。我希望每個人都註意你的身體並保持健康。