吃包子還得這個餡，鮮美多汁又蓬鬆，半小時就上桌，連吃3個真香
北方的天氣說冷就冷，在沒來暖氣之前的這一段時間最難過。 早上起床冷颼颼的，早餐就成了很多人最不愛做的一餐。 但是家裡人要上班上學那怎麼辦？ 別急！ 做一鍋軟乎乎熱騰騰的包子吧，方便又快捷，鮮美好吃。
早上的早餐我們北方主要以麵食為主，因為小麥是我們這裡的主要作物，各種麵食也就成了餐桌上最喜歡的主食。 天冷了，早餐吃包子熱乎乎的很舒服，比吃油條和烙餅好多了。 蒸包子餡料很多，大約分為素餡，肉餡，包子餡主要以應季蔬菜為主。 芹菜是這個季節很好吃的一種蔬菜，嫩嫩的清香撲鼻，是蒸包子包餃子最常見的餡料。 我這樣蒸上一鍋，一周的早餐都有了，配上一碗粥，吃得舒服又愜意。
所用資料：麵粉600克，酵母粉3克。 肉餡適量，芹菜1把，葱末，薑末，醬油半勺，鹽適量，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：芹菜清洗乾淨，不用去掉葉子，鍋裏燒開水，把芹菜帶葉一起焯水，然後撈到冷水中過凉。 芹菜葉子其實營養很豐富，不要扔掉，一起做餡更好。
第二步：肉餡加入少許水攪打上勁，加入醬油，鹽，調味拌勻，然後加入剁碎的芹菜末，攪拌均勻，再加入花生油拌勻，最後加入花生油是為了鎖住餡料中的水分，讓蒸出的包子多汁鮮美。
第三步：提前把麵粉和酵母粉以及水和成軟硬適中的麵團，靜置發酵成蜂窩狀從盆中拿出。
第四步：把拿出的麵團揉勻，分割成小劑子，擀成包子皮放上餡料。 想要蒸出軟乎乎的包子，包子皮就不要太薄了。
第五步：包子皮收口捏緊即可，全部按照這個做法做完。
第六步：把包好的包子放到蓋簾上，蓋上濕布防止幹皮，進行二次發酵，二次發酵的包子皮才會特別的蓬鬆暄軟。
第七步：鍋裏放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均勻的放上，中間留出空隙，因為包子是發麵的，蒸的過程中會長大，不要太擠了。 大火蒸制25分鐘到30分鐘就可以出鍋了。 蒸制包子的時間要看包子的大小來决定。
第八步：暄軟蓬鬆的肉包子配上一碗粥，就是熱乎乎的早餐了，蒸一鍋可以吃上一周，方便又快捷，趕緊試試吧，學會了不用出去買，真材實料自己做更方便。
峰兒話語：
1，蒸包子要想暄軟，做好了包子坯一定要進行二次發酵，哪怕你第一次的發酵麵團省略，也要進行二次醒發。
2，包子餡可以以自家的口味調製，建議不要用五香粉之類的來調餡，那樣五香粉會蓋住食材本來的鮮美味道。
3，蒸制包子的時間，要看包子的大小來决定蒸制的時間，包子大就蒸的時間久一點，包子小就可以縮短蒸制時間。
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