隨機抽檢後廚，不合格即罰，深圳直播食安監管火了！
近期，食安問題層出不窮，就連華萊士、麥當勞等知名餐企均因食安問題栽跟頭。 食品安全事件威脅公眾健康的同時，也給監管帶來挑戰，如何有效推動經營單位守法經營、普及食品安全科普知識，成為監管部門的挑戰。
為此，深圳在2017年推出"星期三查餐廳"執法行動，而最近一次"星期三查餐廳"的執法行動，採用視頻+圖文全程同步直播的形式，將不為公眾所瞭解的執法監管直接呈現，吸引了幾十萬網友線上觀看。
"不打招呼，隨機抽查"+"直播"的形式令人耳目一新，該行動一經推出即引發關注，開播首期就吸引了20萬網友線上觀看。 2017年初試"陽光執法"新模式後，深圳市市場監督管理局將活動"陞級"為定期執法的新模式。
據瞭解，"星期三查餐廳"行動通過電視、網絡等多種通路播出轉載，將不為市民所瞭解的餐廳後廚和政府執法監管行為直接呈現，不晦飾問題，不弄虛作假，打消市民對於執法行動流於形式、"造假"的顧慮。
另外，為提高市民參與度，市場監管局會委託媒體發起網路調查，通過網絡投票初步確定檢查主題、檢查區域和檢查的餐飲企業。 "之後，市場監管局會將公眾意見比較集中的區域挑選出來，優先進行檢查，在列出檢查區域內詳細的餐廳名稱後，由受邀的人大代表、政協委員從名單中隨機選擇，確定檢查對象。"
據悉，"星期三查餐廳"執法行動開展以來，隨著節目影響力不斷擴大，許多餐飲組織還會自發組織員工定期收看直播，根據直播內容學習後廚管理知識，對照法規標準自查自糾。 "這也倒逼了餐飲組織加强後廚監管、嚴控食品安全風險，市民‘舌尖上的安全’將更有保障"。
除現場檢查外，"星期三查餐廳"行動還安排現場執法抽檢和快檢，執法抽檢結果及時公佈，檢查全過程公開、透明。 同時增設"回頭查"環節，跟踪前期檢查企業的整改情况，確保整改效果。
根據深圳市市場監督管理局提供的資料顯示，截至2021年6月30日，"星期三查餐廳"已累計開展187期，覆蓋全市10個轄區74個街道，共檢查了343家餐飲組織； 餐飲量化分級管理評級陞級的餐飲組織56家，降級的餐飲組織27家，立案處罰了12家。 每期直播的平均點擊超過30萬次，總點擊量超千萬。
編後語：
不難看出，食品安全問題已經成為大家密切關注的民生問題，從收看直播的觀眾人數就可以看出。 身為從業者的廚師，也要時刻將做好食品安全管理放在心上。 只有每一環都做到比特，才會無懼任何突擊檢查。