原創 提醒：趕緊檢查家裡有沒有這4種菜，致癌！ 0.5克中毒，3克致死！
前段時間浙江的一所縣級醫院，65歲的李家後被醫生迅速的推進了搶救室！
她的身體狀態特別的不好，呼吸變得微弱，整個人處於昏迷狀態，皮膚、嘴唇以及手指端明顯呈現紫色，醫院多位醫生專家會診問診之後，確定李家後的症狀是亞硝酸鹽中毒引起的。
原來李家後偏愛臘肉、豆腐乳等的食物，而醃制的臘肉中含有亞硝酸鹽等的致癌物，李家後便是吃多了這些東西，才導致中毒的，幸好在醫生的對症治療下，李家後被搶救了回來。
一、什麼是亞硝酸鹽中毒？
臘肉、醃菜、鹹菜等食物是很多人都喜歡吃的醃制食品，可是有的人吃了一點兒反應都沒有，有的人卻亞硝酸鹽中毒，究竟什麼是亞硝酸鹽中毒呢？
亞硝酸鹽中毒是指因攝入亞硝酸鹽引發中毒的反應，一般成年人攝入0.2-0.5克亞硝酸鹽就可能引起中毒，攝入超過3克就會致死。
當然並不是說醃菜醃肉不能吃了，最好是醃制時間長一點再吃，這樣其中的亞硝酸鹽被分解會變少，而且儘量要少吃。
尤其是對於一些患有高血壓、腎功能損傷的患者來說，攝入人體內的亞硝酸鹽很難及時排出，一旦在體內積累過量的話，就會導致中毒嚴重，引發呼吸衰竭、昏迷、休克等的嚴重後果。 二、這4種菜藏有不少亞硝酸鹽，需警惕 亞硝酸鹽的危害這麼大，一定要减少含有亞硝酸鹽食物的攝入，下麵這幾種菜中就含有不少的亞硝酸鹽，平常一定要警惕， 儘量要遠離。 1、久存的新鮮綠葉菜 雖說要多吃水果蔬菜，但是前提是要新鮮，尤其是綠葉蔬菜，本身綠葉蔬菜中有硝酸鹽，放置久了之後會被轉化成亞硝酸鹽，囙此儘量選擇新鮮的綠葉菜來食用。 2、顏色鮮豔賣相好的熟製品 正常的熟肉製品是淺褐色或者褐色的，顏色過於鮮豔的熟肉製品可能是其中添加了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與肉中的血紅素會反應生成亞硝基血紅素，讓熟肉製品看起來賣相更好。 3、不新鮮的海鮮乾貨 海鮮乾貨類的食物要儘量購買正規場所的，一些小作坊可能會因保存不當，導致海鮮乾貨出現蛋白質分解的現象，一旦發現海鮮乾貨有刺鼻味道，很可能是其中的亞硝酸鹽超標了。 4、剛做不久的醃菜 有些地方會有醃菜的習慣，但是切記蔬菜醃制的過程也會產生亞硝酸鹽，而且亞硝酸鹽在醃制過程中會呈現上升再下降的一種趨勢，一般在醃菜半個月左右時亞硝酸鹽量最高， 囙此剛做不久的醃菜儘量不要吃。 三、不小心食用了含有亞硝酸鹽的食物怎麼辦？ 一定不要小瞧亞硝酸鹽的危害，平常儘量要避免攝入含亞硝酸鹽量高的食物，萬一不小心食用了含亞硝酸鹽的食物，沒有明顯异常的話無需過多擔心，最好同時攝入含有維他命C的一些蔬菜水果，來阻斷亞硝酸鹽生成致癌物。 如果有明顯的中毒症狀，一定要及時去醫院就診以免延誤病情。 各種各樣的醃肉、醃菜食用不當的話竟然會引發亞硝酸鹽中毒，其實亞硝酸鹽藏在我們身邊的很多食物中，像放置時間太長的綠葉菜、賣相好顏色豔的熟肉製品、海鮮乾貨、剛做不久的醃菜中都含有亞硝酸鹽，一旦不小心誤食含亞硝酸的食物， 可以多攝入一些含維他命C的蔬菜水果。 參考資料： [1]桐鄉男子突然中毒，就因為這道菜！ 3克即致死，有人天天吃…….桐鄉時間.2020-09-29 [2]這5種食物暗藏亞硝酸鹽！ 中毒、攝入超3克可致死，第二種你就經常吃….BTV暖暖的味道.2020-12-17 [3]吃了幾口竟被毒暈！ 人人都愛吃，這東西3克致死….南充微報.2017-06-29 未經作者允許授權，禁止轉載
