原創 武漢五號麵包商店憑什麼能讓年輕客群駐足？
「五號麵包商店」從本年度5月開業以來，在互聯網中被各路博主試吃點贊，今天我們就借武漢這家新晋的熱門麵包店，分析一下什麼樣的麵包店更易讓年輕人願意投入自己的社交時間？ 要讓門店繁盛需要做到哪些細節？
在武漢這樣一座擁有濃重烟火氣的都市，江與湖伴隨著人們的生活。
湖，最容易成為重要的地標，五號麵包商店坐落在西北湖畔，一座黑色門窗框，搭配灰色水泥的復古小樓，門頭四個銅鑄大字"麵包商店"在太陽下泛著微光，給人營造著舊夢重回的感覺。 麵包店經營的覈心理念决定了相應的設計與運營方案。
今天帶大家一起來探店，觀察五號麵包商店在經營方面做出的選擇。
做人人都能消費起的安心麵包
「五號麵包商店」最讓人喜歡的一點是麵包的價格與大小都是適中的，產品價格6元起，均價在13.5元左右。 同時麵包個頭更適中，50g～120g的麵包居多，滿足更多女性用戶的健康需求。 用15塊錢不到，能享受到優質的日本進口麵粉，法國進口有機麵粉、法國發酵型黃油、法國愛樂薇天然乳脂忌廉，日本小山園抹茶，法國進口法芙娜可哥粉……只為給消費者一個心安的麵包。
產品覈心力簡單而普通——滿足人們對一個麵包最本源的需求。
做一家武漢本土的麵包商店
如今在我國，烘焙這一品類作為"舶來品"的形象越來越淡化了，中式烘焙與歐式、美式、日韓式烘焙互相影響，在互聯網經濟發展的刺激下同時影響著烘焙市場的發展。
中國地域廣袤，都市省份眾多，多元民族融合，以致於不同的市場，面對的不同人群，有非常多的差异化。
「五號麵包商店」立足於武漢，做足了武漢式的復古風，既讓本地人感到親切，又顯得獨特鮮明，這一點在店面風格上已經十分凸顯； 另在產品上也做出了對武漢人口味的融合，例如：胡椒松子洽巴塔，黑芝麻堿水，黑芝麻貝果以及店內的限定款冰美式，都十分凸顯本地復古風。
後廚注重專業搭建前廳重視社交需求
後場與前廳區比重為3:1，這是非常注重後廚的一種佈局管道了。
足够面積的後廚有利於衛生、流程等多方面的管理，也有更多產能的擴展性。 用餐區選擇採光最優質的區域。 如今消費者對麵包店的訴求已經不能僅僅停留在吃飽或解饞的層面，更多情况下，消費者希望烘焙店能滿足他們社交訴求，打造出輕度社交場景。
一個有獨立風格的空間以及容易在朋友圈傳播的拍攝場景。 精心營造的空間設計是打卡文化的精髓。 可以看得出來五號麵包商店在用餐區花費了心思，為客人營造著心儀的休閒環境。
線上下結合，豐富購買管道
現在，因物流網絡的發達，今日發明日達的速度，讓麵包也逐漸成為線上可銷售的品類，做好線上的銷售，可以讓一家麵包店從服務半徑三公里的人群範圍，拓展到全國大部分的區域。
這是時代賦予麵包銷售的形態，五號麵包商店也非常重視線上下的結合打造了線上小程式，讓更多人能以預定的形式買到喜歡的麵包。
以麵包科技為覈心驅動力
「五號麵包商店」的前身是五號小倉烘焙技術中心，從麵包科技的覈心出發，用實際的銷售場景詮釋了曾經教學的產品是如何呈現給消費者。
產品的品類齊全，麵團涵蓋寬泛，有獨創如：蝴蝶不酥，胡椒松子起司洽巴塔……等，也有傳統經典如：法棍、可頌、德國結……等，其中原味可頌，更是憑藉過硬的品質在短短的3個月間直沖到大眾點評武漢可頌產品的榜首。
綜合以上的觀察，想打造一家受歡迎的烘焙店，首先需要主理人對自己開店的覈心理念與價值觀非常清晰，其次圍繞覈心理念，不斷地去優化環境，深耕產品，打磨用戶體驗。 開店是一件一直處於動態變化中的事，並沒有一塵不變的法則，只有不斷通過與客人加深互動，理解客戶需求，不斷自我優化，才能够經久不衰。
