原創 紅薯是“抗癌之王”，能殺死98.7%的癌細胞？ 有什麼科學依據嗎？
紅薯，相信不少人都吃過，秋天是豐收的季節，紅薯作為應季食品，深受現代人的喜愛，在不少人看來，它就是"長壽果"，甚至有研究發現，紅薯還是"抗癌之王"！ 一個小小的紅薯，真的有這麼多功效嗎？
一、日本26萬人研究：紅薯可抗癌
蔬菜的抗癌功效一直是研究熱點，時不時就有花椰菜可降低腸癌發病風險，西藍花有抗癌功效的研究結論出現。 其實關於"紅薯抗癌"的說法是來源於日本的一項研究。
2014，由日本科學家開展的一項涉及26萬人的飲食生活習慣的大型跟踪調查研究發現：蔬菜在抗癌方面確實有一定作用，並將20種對癌細胞有明顯抑制效應的蔬菜，按有效率從高到低列了個排行榜，其中，熟紅薯、生紅薯分別佔據了冠軍、亞軍的榜單， 抑癌率分別為98.7%、94.4%。
那麼，紅薯為什麼會被選為"抗癌冠軍"呢？
研究人員表示，紅薯當中營養非常豐富，尤其是蛋白質。 另外，還含大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、胺基酸、各類維他命以及鈣、鉀等10多種微量元素，有助於保護人體上皮細胞的結構完整，進而阻斷有毒金屬的致癌過程。
針對這個說法，中國營養學會會員營養師穀傳玲表示：不可否認的是，確實有不少研究證實紅薯當中含抗癌成分，如糖脂、儲藏蛋白等。 但這些研究基本都是基於動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗，臨床試驗雖然也有但樣本少，而且很多試驗用的是紅薯的提取物，並不是紅薯本身，所以綜於這些因素考慮，直接得出"紅薯抗癌"的結論顯然是不嚴謹的。
二、紅薯不一定抗癌，但好處可不少
拋開抗不抗癌的問題外，紅薯算是個"好東西"，它有著豐富的營養價值，如每500g紅薯當中，蛋白質含量為11.5g、鐵2g、鈣90mg、磷100mg等，所以適當食用紅薯可獲得以下好處：
1、 保護血管
這是紅薯的一大功效，主要歸功於它當中豐富的營養成分，比如 β- 胡蘿蔔素、維他命C，這些物質具有抗脂質氧化的效果，可一定程度上延緩動脈血管硬化、老化。
還有，它還含有葉酸、維他命B6，可降低血液中半胱氨酸的水准，從而保護血管不受其損傷。 
2、降低脂肪
紅薯當中的纖維素含量較高，可幫助吸收胃腸中的水分，潤滑消化道，促進排便的同時還可將腸道內的毒素、脂肪、糖等一同排出體外，起到降脂效果。
另外，膳食纖維含量高的食物吃一點就有明顯的飽腹感，可减少對其它食物的攝入，也間接幫助了控制體重。 紅薯還可以中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過度的酸，保持酸堿平衡。
3、輔助降壓
紅薯屬於典型的"高鉀低鈉"食物，高血壓患者攝入足够的鉀時，可加快血液排出多餘的鈉的速度，從而起到控壓效果。
由上可見，食用紅薯，好處多多！ 喜歡吃紅薯的朋友有福了！ 
三、紅薯雖好，但5個"禁區"別踩
不過紅薯雖然好處多，但食用也是有講究的，吃的管道不對，可能對健康產生不利的影響，所以吃紅薯前要注意。
- 不宜生吃、多吃
吃紅薯一定要烤熟了吃，生的紅薯當中含"氣化酶"，可促進腸胃大量分泌胃酸，食用後可引起燒心、反胃、嘔吐酸水等情况，而高溫可將"氣化酶"破壞掉。 另外，再喜歡吃紅薯，也要注意控制量，因為它屬於"高澱粉"食物，吃多了容易引起腹脹、燒心、打嗝等不適。
- 不要帶皮吃
吃紅薯最好把皮剝掉後再吃，皮當中含大量的生物鹼，食用很容易引發胃部不適，尤其是吃了有黑色斑點的紅薯皮，很可能引起中毒。
- 不宜空腹吃
別空著肚子吃紅薯這種高糖食物，不然很容易刺激胃酸分泌，引起反酸、燒心的情况。
- 不能只吃紅薯
紅薯當中的蛋白質、脂肪含量很低，如果每頓光吃紅薯，那很容易導致營養不良，所以最好與米、面等其它食材搭配著吃。
- 4類人不適宜吃
不是每個人都可以吃紅薯，如胃酸分泌過度、胃潰瘍者，吃紅薯容易加重病症；< strong>糖尿病患者也不宜吃，紅薯當中糖含量挺高，對控制血糖不利； 紅薯還有促進排便的效果，所以腹瀉患者也儘量避免。 
延展——發了芽的紅薯還能吃嗎？
紅薯屬於旋花科植物，它的塊根可以作為雜糧食用，嫩莖葉可當中蔬菜食用，所以發了芽的紅薯是可以吃的。
但需要注意的是，有一種紅薯萬萬不能吃，那就是發黑了的紅薯。這種多是因感染黑斑病菌引起的，含番薯酮和番薯酮醇等毒素，食用後可引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重的還可引起高燒、昏迷、嘔血甚至致死。 所以，千萬別吃發黑的紅薯。 總結：小紅薯，大功效，適當食用好處多，但一些食用注意事項要牢記在心哦，以免因錯誤的食用管道危及到健康。 參考資料： [1]《日本國立癌症預防研究所公布：抗癌蔬菜排行榜》.生命時報.2014-08-20 [2]《會吃紅薯的好處居然這麼多，真是小看了！》.健康時報.2015-10-29 [3]《紅薯好處多，但有一些紅薯不能吃！》.中國醫藥報.2017-11-27 [4] 《紅薯發芽還能吃嗎？紅薯的營養價值》.青島新聞網健康. 2016-09-02 未經作者允許授權，禁止轉載