原標題：做燉豬蹄時，不能直接入鍋，加上這1步，豬蹄才能更香更入味！

說到豬蹄那是我們再熟悉不過的一道食材瞭，做出來顏色好看且口感特別細膩，越吃越有嚼勁，想想都口水直流。而對於豬蹄的做法並不多，我從廚這麼多年，見過最多的烹飪方法就是紅燒和椒鹽，以及一些各類鹵菜而已。其中以椒鹽最為受客人歡迎，做出來老遠都能聞到那獨有的香味。

下面話不多說，今天就給大傢分享“椒鹽豬蹄”的做法，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大傢都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：豬蹄三個

輔料：椒鹽料（青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒組合）、雞精味精各三克、鹽五克、香葉三片、桂皮五克、八角兩個、豆蔻四五個、醬油三克、冰糖一把、生薑蔥適量、白醋十克、蠔油三克

——【椒鹽豬蹄之步驟】——

1、首先準備豬蹄清洗幹凈，去除雜毛（要多清洗幾遍，這是一道拿在手裡啃的一道菜，所以細節方面多多註意才行），清洗幹凈放在旁邊備用

2、接著起鍋燒水，冷水放入白醋、鹽、豬蹄（放入鹽和白醋的目的是為瞭更好地去除臟物和腥味），水開三分鐘後倒出（焯水時間一定要長一些，否則焯水就沒有意義瞭）

3、然後開始熬糖色，鍋內加入一勺清水（或者用油熬也行），下入冰糖不斷的熬制融化，熬到表面起小泡，下入豬蹄翻炒一下（讓糖色均勻裹在豬蹄上面）

4、加入清水放入生薑蔥，以及各種香料開始調口，依次放入鹽、雞精味精、蠔油等（口味和顏色重一些才行），用小火慢燉一個小時，讓其熟透入味撈出

5、開油鍋，油溫八成熱下入豬蹄，炸到豬蹄表面起白皮倒出（註意這一步最好拿蓋子蓋住，否則油會噴出來）

6、最後一步就簡單瞭，鍋內燒幹水分，放入少許底油，下入椒鹽料炒出香味，再放入豬蹄翻炒幾下，撒上雞精味精各少許，即可出鍋裝盤啦

——【椒鹽豬蹄之總結】——

這道菜別看步驟有些多，但是對於技術含量要求特別低，具體整個過程可以分為三大步，依次是焯水、調口、開油鍋，其中調口尤為重要，一定要把口味調重一些，這樣鹵出來的食材才香，同時會更有味。至於開油鍋，隻要把油溫掌控在八成熱左右，把豬蹄炸稍微幹一些就可以瞭