雞蛋和魚肉的神奇組合，做出來的這個到底是什麼呢？這個你知道嗎_美食料理

伺书人路小七

2023-06-29 18:04:57

雞蛋和魚肉的神奇組合，做出來的這個到底是什麼呢？這個你知道嗎？

首先要選擇大草魚來做魚糕。

然後將草魚魚肉局部剔下來，去除帶魚刺的局部。魚頭和剩下的局部可以用來做其他的菜。魚肉泡在水中一個小時，去除血水清洗清潔。

用刀把魚肉剁成泥，裡面的筋膜去掉，然後放入大點的容器中，雞蛋餡打散，將雞蛋的卵白與蛋黃分開，可以加點蛋清，鹽，白胡椒粉，薑末，蔥白，玉米淀粉，之後再加入適量的水。

然後將所有的材料拌勻並繼續攪拌成糊狀，若是不能成糊的話，再次添加適量玉米淀粉，順一個方向攪勻繼續攪拌。

在蒸鍋裡鋪上濕的紗佈，然後將魚肉糊鋪在上面，大火上汽蒸30分鐘後，擦凈上面的水汽，將打好的蛋黃刷在魚糕概況，合上蓋子繼續蒸5分鐘就可以出鍋瞭。

等到冷卻後，在砧板上將魚糕切成適宜的大小，吃的時候就切成片。

可以蒸熟後淋上味汁，也可以和青菜一起來煮湯，還可以用來燉菜下暖鍋。