手把手教你做回鍋肉，好吃不膩百吃不厭，川菜中的扛把子菜！_美食料理

情说话

2023-06-29 19:22:43

回鍋肉好吃又不膩，特別受喜歡吃肉的朋友的歡迎，在中國的普及程度非常高，與番茄炒蛋不相伯仲，是百吃不膩的一道美味，是川菜中的“扛把子”菜。

食材配料：五花肉、料酒、生薑、白糖、食用油、（小米辣）、青蒜、生抽、豆瓣醬、花椒、鹽。

制作過程：

1、鍋中放入適量的清水，將整塊的五花肉連皮帶肉，下入清水中開大火煮開，同時放上兩三片去皮的生薑，以及少許的料酒，這樣肉煮出來非常的Q彈，又沒半點的腥味，特別的好吃。

2、煮肉的時間不宜過長，也不宜過短，水燒開後開始計算時間，大火煮10分鐘左右，即可將它撈出放涼備用。

5、豆瓣醬和花椒香味飄散出來時，再放入青蒜段將它炒至斷生，然後依次放入少許的鹽、白糖、生抽、料酒，給它調下味道，繼續顛炒1分鐘，即可出鍋裝盤。

溫馨提醒：

2、回鍋肉好吃又不肥膩，真的是百吃不膩的一道傢常美味，如果大傢能買到，在山上放養的黑豬肉，勝似山珍海味，想想都留口水，出鍋後恐怕等不上1分鐘就光盤。