入秋瞭，豆腐這樣燉著吃鮮嫩入味，湯汁拌飯太香瞭，全吃光不浪費_美食料理

幽默搞笑小郭

2023-06-29 19:22:51

導語：入秋瞭，豆腐這樣燉著吃鮮嫩入味，湯汁拌飯太香瞭，全吃光不浪費

漫長的夏天隨著立秋的到來進入瞭尾聲，入秋瞭，傢人的胃口也慢慢恢復瞭，到瞭貼秋膘的時候瞭。

不過夏末秋初的時候，還要防備秋老虎，飲食還是要註意不要吃過於油膩的大魚大肉，入秋瞭，飲食可以過渡一下，做些葷素搭配的傢常菜吃。

這個時候，我給傢人準備的最多的就是豆制品瞭，特別是豆腐，傢裡更是常吃。

豆腐的做法多樣，既可以做豆腐雞蛋羹，還能做小蔥拌豆腐，白菜燉豆腐，在我傢最受歡迎是肉末豆腐。

具體的做法分享給大傢，喜歡的親可以跟著步驟做起來哦。

肉末豆腐

所需材料：豆腐1塊，豬肉餡100克，蔥1段，薑1片，幹紅辣椒1個，豆瓣醬半湯匙，五香粉1克，胡椒粉1克，鹽半勺，花生油20克，玉米淀粉5克，生抽2勺

具體做法：

豆腐洗幹凈後放盤子裡瀝幹水分，切成小塊備用；

準備好豬肉餡，這是包餛飩剩餘的，已經提前用鹽、生抽和料酒等醃制過，也可以用沒有醃制的；

蔥切蔥花，薑切碎末，幹紅辣椒切成段；

鍋中倒入花生油，把豬肉餡取一部分倒入鍋中，翻炒變色；

加蔥花薑末和幹紅辣椒段炒出香味；

倒入黃豆醬快速翻炒均勻；

倒入沒過肉餡的水，加入生抽，五香粉和胡椒粉調味；

把豆腐倒入翻拌一下，要用鍋鏟推動，不要翻壞，蓋上鍋蓋燉煮一會兒，使其入味；

玉米淀粉倒入碗中，加水調成水淀粉，鍋中豆腐加鹽調味，再分三次倒入調好的水淀粉，每次煮開再倒下一次，直到湯汁濃稠即可。

註意事項：

肉餡中已經含有鹽分，豆瓣醬和生抽中也有鹽分，用鹽量要適量；

水淀粉要分次倒入，要看湯汁的濃稠度添加，每次加完拌勻再加下一次，每次倒都要少倒，防止過於濃稠。