原創 味精是化學物，經常吃會致癌？ 怕吃味精、雞精的人不妨看看
味精是我們日常美食的調味品，可是大家有沒有發現，越來越多的朋友家裡已經慢慢的不在用味精來調味了。
問起原因，大家都會說味精吃多了不好，家裡從來不加，自己也沒這個習慣； 以前吃過，但是後來聽說吃味精會致癌，所以就沒吃了。 那麼吃味精真的有大家想像中危害那麼大？
一、味精可能和你想的不一樣
味精雖然可以調鮮，但是隨著對身體各種不好的留言傳出，越來越多的家庭便减少使用味精這一調味品。 面對越來越多的傳言，我們真的就要告別味精嗎？
2018年5月7號人民網發表闢謠文章表示：味精的化學成分為"谷氨酸鈉"，是用澱粉經過微生物發酵而來的。 對於大家所說的高溫致癌，只是因為有一部分谷氨酸鈉會轉變成焦谷氨酸鈉，但由於比例太小，囙此對身體沒有任何傷害。
不過小編在此還是要提醒大家即使味精不致癌，但是任何東西都不能過量食用。 
二、味精是化工合成的？
還有人則說味精是通過化工合成的，不安全。
上面我們說到了味精是的成分是"谷氨酸"，很多人可能並不知道谷氨酸是啥，其實在我們生活中很多新鮮食材都有谷氨酸這一成分，例如：玉米、蘑菇、魚等也都存在，能够讓我們的食物變得更美味。
最早能够選取谷氨酸的食物更是我們生活中最經常見的——海帶。
另外谷氨酸並不是化工合成的，而是澱粉或糖蜜發酵而成的。 很多人並不知道的是，味精跟我們日常其他調味品本質上畢竟沒有區別，因為很多調味劑的成分錶裡面也有"谷氨酸鈉"，囙此大家可以放心食用。
三、味精、雞精怎麼用最健康？
說了這麼說想必大家對味精有了一定的認識了，那日常生活中我們怎樣用才能最健康。
對於味精，我們在炒熱菜時可以在出鍋前放入，避免脫水後形成焦谷氨酸鈉。 而對於凉菜來說，則是需要提前放入用來提鮮，不過我們都要注意用量，不要放入過多。
雞精則需要注意的是，雞精本身就含有鹽分，所以我們加入雞精時就可以少放鹽，且痛風患者最好少吃雞精。 
總結：味精對我們來說就只是調味品而已，主要的成分為谷氨酸鈉和一些食品添加劑，囙此大家可以放心使用。
參考資料
1.《味精致癌？一知半解惹的禍！》浙江食品藥品監管浙江藥聞2018-05-21
2.《味精吃多了會致癌？很多人都不敢吃味精了，它真的有害嗎？》邵逸夫醫院2020-11-15
3.《味精吃多了會致癌？關於雞精、味精的5個真相！》 臨安發佈2016-05-30
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