豬肉丸子怎麼做好吃，大廚教你一招，肉香多汁還下飯，做法太簡單_美食料理

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2023-06-30 08:52:24

糊狀殺手報到。老媽在傢常做這道西瓜肉，配上幾道小菜和一大鍋紅薯泥，西裡葫蘆一下子就把碗裡的土豆泥吃光瞭。咬一口鮮嫩多汁的黃瓜，舀一勺湯和粥一起吃。肉餡的鮮美，咸菜的香甜，直沖口中。哇，我們又加瞭一碗燕麥片！豬肉丸子怎麼做好吃，大廚教你，肉香多汁，下飯下飯，過程太簡單瞭！

瓜子丸子

材料：

豬肉餡600克，咸菜60克，大蔥2根約30克，香菜少許。

解釋：瘦脂肪和肉餡的比例可以從8:2到7:3不等。讓屠夫磨兩遍，丸子的味道會更細膩。

醃料：

糖1勺，生粉1-2勺。

香料：

罐裝醃料4湯匙，醬油2湯匙，醬油4湯匙，水1.5杯，約360c.c.

實踐：

Step1.小蔥洗凈切段，醃黃瓜切碎，加入白糖拌入肉餡，順方向拌勻靜置半小時入味。

第2步。在揉球之前加入玉米淀粉並充分混合。餡料中加入生粉可以增加肉餡的粘性，但用量不宜過多，以免影響口感。

Step3.把湯底裡的所有調料用小火煮開，待湯開後開始搓丸子。一手掌心抹少許油，一手拿金屬勺子舀出一個乒乓球大小的肉餡。把它放在塗瞭油的掌心，捏好形狀，來回翻動三四次，然後放入沸騰的湯中。肉中的空氣被排出，肉質緊實Q彈，一口不散。

第四步，將所有丸子放入鍋中，蓋上鍋蓋，用小火慢燉至完全熟透。湯的量可以根據鍋的深淺來調整。基本上，湯應該是丸子高度的80%左右。

Step5.出鍋前加點香菜入味。

可以一次性多做幾個，密封起來放冰箱裡吃幾頓，拿個便當也很棒。

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