臺灣手抓餅的傢常配方和做法，簡單實用，學會不用出去買瞭_美食料理

嘟嘟搞笑记

2023-06-30 09:32:31

酥脆多層的手抓餅想必是很多人都喜歡吃的，我也不例外，當然隻要是面食，我都不會拒絕的。

我覺得北方的手抓餅跟南方的是有些不同的，北方的手抓餅更酥脆些，一般是單吃。南方的手抓餅柔軟些，一般會包瞭生菜、火腿之類的吃。

很多人喜歡吃手抓餅，就會在網上買回來半成品，想吃的時候直接加工一下。其實手抓餅做法很簡單的，也不需要發面，在我看來就是揉一揉、搟一搟、烙一烙。

今天肉絲兒來分享一下手抓餅的做法。

材料：

面團：面粉200克，熱水140克，植物油10克。

油酥：面粉25克，植物油50克，鹽少許。

做法：

1，面粉裡加熱水，用筷子攪成絮狀，倒入油後和成面團，然後裹上保鮮膜松弛30分鐘。

2，面團松弛好後，分成幾個劑子，案板上抹油，取一個劑子搟薄，搟的越薄越好。

3，在面皮上刷勻油酥（油酥按面粉和油2：1的比例調成稀油酥就可以，油酥裡放少量鹽一起攪勻），撒點蔥花。

4，把面皮從一頭卷向另一頭，卷好後再按螺旋狀盤起來，最後的尾巴收進褶子裡，然後輕輕搟薄。

5，電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，把餅坯放入，烙成兩面金黃就好瞭。（北方賣的手抓餅一般在出鍋前要用鏟子把手抓餅鏟散）

做好的手抓餅可以直接吃，也可以卷上生菜火腿來吃。

做手抓餅一定要用燙面，這樣面團會很柔軟。

搟劑子的時候盡量搟薄，搟的越薄越好，卷層的時候多卷幾層，這樣烙出來的手抓餅層次多又酥脆。

手抓餅很適合做早餐來吃，如果平常沒有時間，那周末的時候不妨做來寬慰一下自己的胃。自己做的，比哪裡的都香！