媽媽教我做的鍋包肉，肉質鮮嫩酸甜可口，一點不比飯店差！
媽媽教我做的鍋包肉，肉質鮮嫩酸甜可口，一點不比飯店差！
鍋包肉是一道東北風味菜，成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合食用以達到開胃增食欲的目的，但是很多人都在飯店吃過，不知道做法，今天可以說有口福瞭，見天為大傢展示一道媽媽教我做的鍋包肉，肉質鮮嫩酸甜可口，一點不比飯店差！
在做這道菜的時候，首先要將裡脊肉洗凈，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為3毫米的大片兒，放入鍋中備用。在切的時候可以看到肉上面的紋路，不能順著紋路切，順著紋路的話煮出來的豬肉會非常老，一定要把紋路切斷這樣煮出來的豬肉才會嫩。
豬裡脊肉是我們常吃的瘦肉，並且它的營養豐富，豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸，豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。接下來把切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、料酒、雞蛋混合均勻，再加入淀粉約2大匙抓勻上漿。
把花生油倒入以後，燒開，把豬肉依次放裡面。這一過程中，動作一定要輕緩，避免熱油迸濺發生意外。為瞭保證口感，我們每次放入的肉片數量不可過多，以防其炸糊，影響口感。
洗凈的蔥白切成蔥絲，薑塊去皮切成片，再切成絲，蒜去皮，切成片，胡蘿卜去皮洗凈，切成片，再切成細絲待用。在這裡要說一下，蔥薑蒜在某種程度上來說，對身體是比較有好處的。經常吃蔥薑蒜的人，新陳代謝的速度，相比於一些平時不喜歡吃蔥薑蒜的人會要快很多!
烹飪過程中幾乎少不瞭辛香料，例如炒菜前先下點蒜末爆香、麻油雞湯放幾片薑去寒、菜肴起鍋前撒點蔥末等，這些辛香料不僅是料理口感加分的秘密武器，做鍋包肉也不例外，所有食材準備好後，起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香。
然後在鍋中放入鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗裡，調成芡汁，這個時候的芡汁就變成紅色的瞭，看起來真的是十分的有食欲！
接著將炸好的肉片倒入，使肉片與鍋內的食材充分接觸，然後進行翻炒，接著在放入少許蔥絲和胡蘿卜絲，翻炒2分鐘後，即可出鍋，這樣的做法是不是非常的簡單呢，大傢學會瞭嗎？
