別看這菜便宜，卻能做很多種美食，每一道都簡單易學，不信你試試
發面韭菜煎餃
【食材】面粉500克、酵母粉4克、韭菜300克、粉絲少許、鹽適量、雞蛋1個、辣椒面少許
【做法】
1、先將酵母粉放入一碗水中調和好放置10分鐘，酵母水分次倒入面粉裡用筷子調拌成絮狀，將面放在面板上反復揉成光滑的面團。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵，發酵到原來的2倍。
2、粉絲要提前用涼水泡軟，淘洗幹凈的韭菜要擦幹水再用。
3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡。
4、將發酵好面取出放在案板上撒少許面粉揉一揉進行排氣。
5、將發酵好的面團搓成條切成一個個等分的小劑子。再搟成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。
6、電餅鐺先預熱擦上少許油，然後將餃子整齊的碼放在電餅鐺裡。
7、加入半碗水，蓋上鍋蓋。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。
8、餃子煎好後鍋中聽不見響聲就表示已好，煎至金黃脆底即可取出食用。
韭菜盒
【食材】面粉350克、韭菜400克、雞蛋1個、鹽適量
【做法】
1、韭菜用清水淘幹凈後，放在陽光下晾曬半小時，註意翻面。
2、先將面粉分次加冷水調拌成絮狀後，再動手揉成大概的面團，蓋上濕佈醒10分鐘再繼續揉，揉出一個面團。
3、韭菜切碎，然後倒入少許已燒熱放涼瞭的食用油調拌。
4、將醒好的面團分成若幹個50克的面團小劑子，再將每一個小劑子搟成薄薄的面片。
5、將餡料裡磕入一個雞蛋，放入適量的鹽，調勻後攤在面片上，餡料不要太多，然後兩邊合上壓緊，捏個漂亮的花邊。
6、電餅鐺預熱，鍋裡擦少許油，放上包好的韭菜盒，蓋上鍋蓋，兩面烙至金黃就可以啦！
千張涼拌韭菜苔
【食材】韭菜苔200克、千張100克、紅辣椒4克、生抽1湯匙、鹽適量
【做法】
1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方和花骨朵，紅辣椒切好備用。
2、千張切絲、韭菜苔切成3厘米的段。
3、千張在開水鍋裡焯水一下去掉豆腥味。
4、熱鍋燒油六成熱，加入紅辣椒炸幾秒鐘，用油溫爆出香辣味
5、倒入韭菜苔，開大火爆炒半分鐘，爆出韭香味
6、放入千張翻炒半分鐘，快出鍋的時候，放入鹽、胡椒粉調味。
醃制韭菜
【食材】韭菜400克、花生200克、紅辣椒80克、生薑10克、粗鹽適量
【做法】
1、韭菜摘幹凈淘洗後，放在陰涼處理開來晾幹水分。
2、紅辣椒洗幹凈陰涼處晾幹。
3、晾幹的韭菜切段或切碎，花生煮熟。
4、將紅辣椒和生薑剁碎，和韭菜加上鹽一起醃制，鹽要比平時多出三倍。
5、韭菜醃制一小時後，倒入放涼的花生，再次調拌，並用保鮮膜封上放進冰箱冷藏儲存。
雞蛋炒韭菜
【食材】雞蛋三個、韭菜180克、鹽1茶匙、淀粉1茶匙、水1茶匙
【做法】
1、將韭菜控去水分切成段，韭菜根部和菜葉部分分開放。
2、雞蛋液磕入碗中，加淀粉和水一起攪勻。
3、炒鍋放入油燒至5成熱後，倒入蛋液，半凝固時再翻雞蛋，直到全部凝固瞭為止，關火用筷子嘩啦幾下，將雞蛋變成均勻大小的塊狀，盛出備用。
4、炒鍋加油燒至7成熱，倒入韭菜的根部，大火翻炒1分鐘，調至小火放入韭菜葉子，繼續翻炒半分鐘。
5、加入鹽、雞蛋翻勻後立即關火裝盤。