清明前後，這菜再貴也要做給老人孩子吃，開胃補血健腦，強健骨骼_美食料理

猫吃猪

2023-07-01 02:45:05

清明前後，這菜再貴也要做給老人孩子吃，開胃補血健腦，強健骨骼！春天呀~春天~~就是該來點酸酸辣辣的菜色好開胃，每次說"開胃"自己都覺得好笑，我的胃一直都是開著從沒有關過呀!!

涼拌海鮮冬粉

材料：鮮蝦、花枝、豬絞肉、冬粉、紫洋蔥、小黃瓜、生菜、香菜、麻油、鹽、魚露、柑橘醋、檸檬汁、泰式甜辣醬、蒜泥、香菜末

先將冬粉用熱水泡軟後瀝幹水份，洋蔥切成絲先浸泡冷水去辛辣味，小黃瓜切絲抓點鹽擠掉水分。用燙冬粉的鍋子內加少許鹽和料理酒，煮沸後先放入豬絞肉，再放蝦子透抽煮到豬肉全熟為止。

將魚露、柑橘醋、檸檬汁、泰式甜辣醬、蒜泥、香菜末調成基底醬汁，喜歡辣一點的還可加入新鮮切碎的辣椒。

在玻璃罐中放入調好的醬汁攪拌均勻，再依序裝進蝦子、花枝、豬肉，再疊上小黃瓜。

泡軟的冬粉稍微剪短，加上紫洋蔥絲拌入少許麻油。

將粉絲放入瓶罐最上方，再放些生菜和香菜，蓋上瓶蓋即完成。醬汁沉在底部，不用擔心冬粉浸太久發脹失去口感，所以可以提早一天做好冰在冰箱裡。

我會在要吃之前先把罐子倒放一會兒，讓上方的冬粉可以吸收醬汁的味道。

拿個深盤扣出來，像個海鮮塔一樣立著好好看，突然覺得這樣的菜色拿來當宴客的前菜也不賴，還可以事先準備好，從容上菜!!

我超愛泰式料理，可惜孩子吃不瞭辣，上餐館能點的沒幾樣，這道全都是用水煮的，酸酸辣辣爽口不油膩，孩子也不愛海鮮，又是一個人獨享一整罐!!