秋天用此法做茄子，比炒的好吃，比煎的簡單，做一次能吃一星期
用這個方法做秋天的茄子，比炸的好吃，比炸的簡單。一旦你做出來，你可以吃一個星期
小時候經常吃醃菜，吃得最多的就是醃茄子。那時，學校離傢很遠。星期一早上，我帶瞭兩罐醃茄子，在學校食堂買瞭熱騰騰的饅頭和玉米粥。我吃瞭一個星期，它持續瞭三年。沒吃夠，現在想想味道還想吃。茄子不要炒，先燉再醃。一次做十隻貓，可以吃一個星期。它又好吃又辣。
說起茄子，大多數人都是炒著吃的，但是很多人都沒有吃過醃茄子。茄子醃好吃一個星期不是問題。就像在城裡長大的孩子一樣，他們從不吃它。我們小時候在鄉下的時候經常吃。我從老傢帶瞭太多茄子。今天在傢做瞭一大鍋醃茄子。分享一下醃制茄子的過程。如果你還沒有嘗試過，你可以在傢裡嘗試一下。秋天這樣做茄子，比油炸好吃，比油炸簡單。一旦你做出來，你可以吃一個星期。
【醃茄子】
原料：茄子、辣小米、青紅椒、大蒜。
【做練習】
第一步：將茄子清洗幹凈，去除表面的毛刺。如果是剛摘下來的茄子，可以試試用抹佈擦洗茄子的表面，這樣清洗起來比較幹凈。清洗幹凈後，將茄子去蒂，放在通風處，晾幹表面水分。
第二步：幹茄子切成長條，蓋上藥明蒸十分鐘。不需要燉很長時間，隻要茄子燉的表面變軟即可。
第三步：取出蒸好的茄子，掛上紗佈，讓茄子裡面的水分自然瀝幹，趕時間的可以用手擠幹茄子裡面的水分。
第四步：準備醃制茄子所需的材料。將辣小米和青紅椒洗凈，切圓，蒜切碎，薑切薄片。如果傢裡有研磨機，也可以直接把所有的食材都放進去碾碎，方便多瞭，就是口感差瞭點。特別是大蒜最好用刀切。
第五步：將茄子和加工好的材料放入大鍋中，十隻茄子加入半包鹽，適量十三香或五香粉，拌勻後加入三瓶高蓋酒。作用有殺菌防腐作用。
第六步：將攪拌好的茄子放入密封容器中，保存三天後即可食用。吃之前加點香油和香菜。如果不夠辣，可以加少許辣椒油。
【預防】
1、茄子盡量選擇種子少的嫩茄子。這樣的茄子吃起來松軟可口，口感更佳。
2、醃制茄子的時候，大蒜盡量用刀切開，不要壓扁，更不能用絞肉機攪拌。用刀切好的蒜末可以保存很長時間，而且醃制的蒜味也很明顯。3、茄子入鍋燉的時間不能慢，文火至表面變軟即可。
4、攪拌均勻後加入一些質量好的白酒，可以起到殺菌消毒的作用，防止貯藏過程中腐爛。
這就是茄子在秋天的制作方法。先蒸再醃。比油炸的好吃，比油炸的簡單。一旦你煮熟它們，你可以吃一個星期。它們又好吃又辣。還沒吃過的，快來嘗嘗吧！