夏天的帶魚最肥美，學會這種做法，外焦裡嫩不油膩，多吃也不上火_美食料理

小冰说美食

2023-07-01 07:28:22

夏天發尾最肥，學會這個方法，外焦裡軟，不油膩，吃多瞭不生氣。

據說夏天是大蝦最豐盛的時候，不容錯過。沒錯，但是大傢忽略瞭一點，就是此時還有一種海鮮很肥很嫩，那就是毛尾。無論是沿海還是內陸，帶魚想必是最常見的海鮮，一年四季都可以買到。此時毛尾為過冬儲存瞭大量脂肪，所以肉質特別肥美。

也就是說，此時的毛尾是最飽滿的，愛吃的朋友要多吃點。馬尾辮的吃法有很多種。很多人喜歡把面團掛起來炸。炸毛尾雖然好吃，但是很油膩。夏季本身非常幹燥。經常吃這樣的油炸食品是有刺激性的，所以對於容易上火的朋友來說，還是少吃油炸的食物為好。

今天要和大傢分享的是另一種紮馬尾的技巧，幹炸發。烤好的馬尾辮外焦裡嫩。嘗起來很美味。它用油少，不油膩。

【幹炸毛尾】

所需材料：辣根、蔥、薑、料酒、鹽、淀粉、面粉、油

第一步：去除毛尾的頭、尾和內臟，洗凈切塊。

第二步：將蔥、薑切成片，放入發尾，倒入適量的料酒和鹽醃制2-3小時。

第三步：準備一個幹凈的盤子，倒入適量的淀粉和面粉拌勻。發尾醃好後，去掉蔥薑。

第四步：將醃制好的馬尾辮蘸上面粉和淀粉的混合物，均勻地裹上一層幹粉。

第五步：在平底鍋中加熱油。油熱後放入裹上幹粉的魚尾，用小火將魚煎至兩面金黃。拿出來吃。

尖端：

1.毛尾表面的銀鱗建議不要去除，這些是可食用的鱗片，營養價值豐富。

2、用幹面粉和淀粉，這樣炸出來的馬尾不吸油不油膩。但如果是面團的話，吸收的油脂比較多，冷卻後外皮特別難吃。