「新濠風尚」2023黑珍珠鉆級餐廳巡宴，有多精彩？
澳門“新濠風尚”強強聯手餐飲盛事——2023黑珍珠鉆級餐廳巡宴，精選瞭10傢新濠獲獎食府與10傢內地黑珍珠鉆級餐廳作一對一搭配合作，創制10場獨一無二的主題饗宴。內地的知名黑珍珠餐廳總廚與新濠餐廳總廚合作，合作創作菜單，除瞭常規招牌菜式，還有神秘菜式，TATA也有幸受邀出席此次巡宴的開幕雞尾酒會暨 譽瓏軒×甬府四手聯乘晚宴。
TATA有幸受邀出席 “新濠風尚” 呈獻 ：2023黑珍珠鉆級餐廳巡宴新濠天地舉行開幕典禮。
由澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華、新濠博亞娛樂主席兼行政總裁何猷龍、及一眾新濠高層主禮，隆重地為這個跨年度、跨地域的餐飲界&旅遊界盛事揭開序幕。
主持人與 譽瓏軒行政總廚歐陽文彥及 甬府創始人翁擁軍臺上互動。
由 新濠天地譽瓏軒以及 上海甬府打頭陣的聯乘晚宴並於當晚隨後登場， 呈奉全澳首場黑珍珠六鉆珍饈盛宴。
隆重揭幕晚宴上演， 三鉆X三鉆，譽瓏軒和甬府四手聯乘菜單是粵菜和寧波菜一人出一招。定價3,980加服務費。
25年陳皮
魚子醬鵝肝
極致咸鮮
甬府風味
五味拼盤
沙鰻鯗/怪味黃魚/薺菜豆辦/傳統酸茭白/雪菜目魚
打頭陣，甬府風味五味拼盤， 每一道味道都好濃鬱，個性鮮明。
譽瓏軒
松露幹撈花膠帝王蟹爪配冬蟲草燉肉汁
松露幹撈花膠帝王蟹腳，再配冬蟲草燉肉汁，食材好，味道正。 譽瓏軒不愧 唯一米其林三星加黑珍珠三鉆，地表最強粵菜，歐陽師傅好嘢！
甬府
薑蓉蒸海釣米魚
致敬廣東粵菜白切雞，使用薑蓉蒸海釣米魚 ，口感鮮脆。
甬府
甬味土醬吉品鮑
南非16頭幹鮑，糖心效果，墊茨菇，這個甬味土醬層次不如鮑汁，但是以咸帶鮮。
譽瓏軒
黑魚籽脆皮乳豬件拼荔枝木燒法國乳羊
四層一起吃，味道酥香，羊膻味不大，口感軟嫩。
甬府
海味冬瓜
釀毛豆籽
海味冬瓜釀毛豆籽，咸鮮結合冬瓜綿軟口感，和毛豆的粉。
譽瓏軒
莫桑比克紅蝦燴飯
低溫慢煮莫桑比克紅蝦龍蝦膏熬湯燴日本珍珠米，好好吃啊！
吃到這裡可以感覺到兩間餐廳的調味風格差別巨大，特別咸度的拿捏。
兩大菜系同臺，連壓軸甜品都有兩款。
譽瓏軒
洛神花荔枝
燕窩凍
荔枝燕窩凍/白巧克力/洛神花汁
這個甜品好吃到呢，有人話，甜品最高評價就是不太甜，這個就是。
甬府
寧波湯圓
寧波菜一定要吃湯圓，真是黑玉流金，豬油挺重，桂花的汁底。
譽瓏軒甜點
每次吃 譽瓏軒，再飽都吃得下這個甜點和港式奶茶甜筒。
3個半小時的味覺盛宴，兩種風格的菜式來瞭個對撞，每一道，都值得細品和分享。
在這裡，我也分享一下晚宴前我對 譽瓏軒歐陽師傅的獨傢訪談：
❶問歐陽師傅：
您主理的餐廳已經拿到三鉆➕三星，已經是國內餐飲人最高榮譽。那您認為接下來突破的方向會在哪裡？還有更高的目標嗎？
答：多謝食客們支持，我們才能取得這樣的成績。我們行業還有很多前輩、大師、名廚，我們會繼續努力，繼續保持，畢竟成績每一年公佈。最關鍵是我們的團隊和公司幕後的大力支持。
❷問歐陽師傅：
想問問國際食客和國內食客，對貴餐廳出品的要求有沒很明顯區別？
答：區別越來越明顯。外國食客，主要問我們有什麼招牌菜，我們推薦的菜式他們都會領情享受。
現在國內餐飲氛圍蓬勃，國內食客越來越專業，會提前預約我們，坐大廳的多數看菜牌點菜。包廂的食客，會有量身訂造/隱藏菜單。招牌點心、湯羹、燒味、時令招牌主菜、能吃辣的可以加款辣菜、還會挑選每個月不同的時令水果制作雪芭，例如本月楊桃、下個月黃皮、一個月接一個月。
玥 龍 軒
Pearl Dragon
7月就是 米其林一星食府澳門新濠影匯“玥龍軒”，與 2023黑珍珠一鉆餐廳蘇州柏悅酒店“西洲軒”聯乘合作，呈獻星鉆級餐饗體驗，一席盡嘗江南之美、粵廣之鮮。
榮獲米其林一星的 “玥龍軒”嶄新演繹雍雅的粵式餐饗體驗。嚴選尊貴食材及海陸珍饈。
“玥龍軒”也是2023黑珍珠鉆級餐廳巡宴第二章：“珍饈瑰寶”的舉辦餐廳。
TATA提前匯合瞭兩大主廚聊聊，菜式除瞭有各自招牌菜，也有為本次晚宴專門創作的菜式，很值得期待。
當然，接下來第三、第四章和往後的多場四手聯乘，我也是充滿期待的。有興趣的讀者可以留意新濠官方的推送，進行預訂啦。
風 雅 廚
L'ATTITUDE
到摩珀斯樓上的風雅廚小酌兩杯，再晚餐。
坐鎮的是 港澳雞尾酒調酒師大賽澳門第一名的John，調酒魔幻、唯美、味道佳。
這裡是用 現代法國烹飪手法演繹傳統法國小酒館風味，輕松又摩登。各種小菜陸續上桌。上菜夠快，就是舒服~
頭 盤
酥皮鴨肝肉批配醃菜及法式芥末
味道層次分明，一口一個的酥香滿足。
煙三文魚沙律配柑橘醬
海鮮鮮美之清新處理的一道，三文魚煙熏風味，柑橘醬酸甜解膩。
丹麥海鰲蝦配蘋果/青豆及煙熏法蒽油
來自丹麥的海鰲蝦，烹至半生熟狀態，口感鮮美。還有蘋果、青豆蘸點煙熏法蒽油再吃，更有風味。
醃制鯖魚配青蕃茄及煙熏鰻魚油
可以當做魚湯來喝，喝一口湯魚味超濃，再吃一口醃制鯖魚，舒服。
油封雞腿配忌廉粟米蓉及雞汁
這隻烤雞相當入味，多汁，多種香味的散發，想不到法式烤雞也能這麼好吃。
蒜香牛蛙
小白腿一直是我的菜，這裡的牛蛙濃鬱蒜香風味，香味誘人。
甜品&芝士
杏仁甜酒酸車厘子千層酥
各種味道層層疊，口感也是多重享受。
士多啤梨泡芙配果香花椒
甜品還來個“火焰魔術”充滿儀式感，心情大好，甜品酸甜可口，是完美壓軸的甜。
?
“新濠風尚”2023黑珍珠鉆級餐廳巡宴， 風雅廚在今年也會舉行四手晚宴，不由得期待～
奧 羅 拉
Aurora
奧羅拉位於新濠鋒10樓，主打綠色健康飲食及意大利料理。
大廚團隊每日從世界各地精選優質的有機農產品與蔬菜菇菌、可持續海鮮和肉類，輔以上乘橄欖油、海鹽等調味料，做出地道意菜。
落地玻璃窗外是漂亮的澳門海景，可以在戶外露臺享用酒吧特調雞尾酒，別具格調。
烤八爪魚
手指薯沙律
油漬番茄/紅辣椒
烤八爪魚有嚼頭，拌入手指薯沙律，還有油漬番茄和紅辣椒 ，酸、甜、辣、鮮，融會貫通的開胃小菜。
原種番茄
配水牛芝士
羅勒調味醬汁/意大利黑醋
軟滑爆汁的水牛芝士，和酸甜番茄，有厚度的意大利黑醋一起吃，這個夏天沒白過瞭～
←
煙熏沙甸魚配茴香和番茄
紅蘿卜/蘿卜仔/香草油
煙熏風味的沙甸魚，加入多種香料烹制，每一啖都有不同滋味。
青豆帶子意大利燴飯
→
青豆/意大利牛奶芝士/青檸
這個燴飯要一大勺入口才最好吃，能吃出飯粒彈軟，汁醬的濃鬱，忍不住吃掉一大碗。
龍蝦扁意大利面
波士頓龍蝦/聖馬札諾番茄/羅勒/橄欖
新鮮龍蝦，蝦肉鮮彈，和汁醬鮮稠的扁意大利面一起吃，味道美好，難得同桌每一位都說好吃。
五式芝士薄餅
戈爾根朱勒/塔雷吉歐芝士/巴馬臣芝士/
莫索裡拉芝士/ 意大利牛奶芝士
這個五式芝士薄餅讓我想起瞭一傢已經沒再經營的店，想不到多種芝士的暴擊竟然在這裡覓回，趁熱吃是王道，感受拉絲的視覺沖擊，入口的芝士香認真辨別，從一數到五，太正瞭！
焗巴塔哥尼亞鱈魚
海鮮汁、三文魚籽、香蔥
靚食材簡單做就好吃，巴塔哥尼亞鱈魚切成兩大塊，厚度夠，加入海鮮汁、三文魚籽、香蔥，焗香。多種香味逼進魚肉，味道和口感雙豐收。
和牛前腰脊肉
這塊牛排3成熟，體驗原汁原味美國牛排的爆濃牛味，分量杠杠的，數位一起分享正好。伴上烤蘆筍和炸薯條 。
開心果奶酪酥餅
乳清芝士/開心果仁
一口一隻，非常酥脆，開心果仁口感和軟熟的乳清芝士牽手，是不錯的飯後小甜點。
意式榛子冬甩
榛子忌廉、榛子果仁、薄脆片
大大隻冬甩，中間滿滿夾著榛子忌廉，有點金沙巧克力的既視感，這是一款令人快樂的甜品。
劇透一下： “新濠風尚”餐飲盛事——2023黑珍珠鉆級餐廳巡宴，其中奧羅拉在明年也會舉辦四手晚宴，期待會有怎樣的驚喜呢？
藝術體驗
Artelli
“Artelli”是 占地600平方米的多維體驗品牌藝術空間，集數碼藝術、藝文社群、商業聯乘等元素於一體，致力與藝術傢共同創作及引進獨傢、首發系列等聯乘項目，未來將加入元宇宙及數碼藝術領域。
Artelli創造瞭獨一無二的藝術體驗氛圍。透過品牌與文化藝術跨界合作，Artelli為藝術愛好者提供多維度、多元化、跨領域的全新空間，重新詮釋前所未有的沉浸式多維藝術體驗。
位置：新濠天地一樓 西區
開放時間：11:00 – 22:00
藝 賞 天 地
Art of the City
新濠天地其實收藏瞭眾多當代名傢引以為傲的藝術作品。
這些收藏品呈現瞭當代藝術如何從傳統的表達模式和手法，逐漸蛻變、解放、以至成長的歷程，亦展示瞭世界各地名傢如何以各種各樣的形式，探索及表現藝術的深度和美。除瞭視覺上的震撼，每件展品更能為觀賞的人們帶來獨特的啟發，甚至深刻的反思。
藝術品名稱：《每小時 200 升空氣》、《在下今天很忙 & 看我的!》、《野生三色堇》、《回響‧永恒 爆炸小屋 胖跑》
新 濠 鋒
Altira Macau
這次到澳門入住的是 新濠鋒，這酒店同時榮獲 《福佈斯旅遊指南》“酒店”及“水療”五星評級的酒店，更已連續14年獲此高度殊榮。酒店設有216間豪華客房，24間貴賓套房及4間總統套房，為賓客帶來華麗舒適的私人天地。
房內從精致瑰麗的裝潢藝術，到奢華講究的尊尚設備，每項細節均經過精心設計，例如兩個洗手臺，獨立洗手間、浴缸和沖涼房，喜歡旅行住酒店的讀者一定懂，早上趕時間出門，同住人也不用等，可以同步進行。
澳門新濠鋒坐落氹仔中心區的優越位置，可以飽覽澳門半島的迷人都會景致與 無敵海景，感受譽滿全球的五星級禮遇。
自律使我自由，在宴會之間，動起來，到16樓的室內恒溫無邊際泳池遊泳，也太好遊瞭，還能同步觀賞一下澳門海景。
每次到澳門體驗新濠的餐飲，總會有滿載而歸之感，這裡餐廳選擇豐富，從黑珍珠三鉆、米其林三星到茶餐廳，無論商務邀請，蜜月旅行、傢庭聚餐…這裡全面覆蓋。從粵菜、川菜到環球風味菜式總能找到心頭好。這些年來也來過好幾次，還未吃遍。這裡註重餐飲，並且相當專業。
除瞭美食，在 新濠還可以購物、看展覽，還有新濠影匯水上樂園、8字形摩天輪等遊樂項目，並且主題定期換新，可以滿足旅遊的各種想象。
要想體驗澳門有多好，一定要到新濠！
本文提及的新濠餐廳信息：
譽瓏軒
營業時間
12:00-15:00 18:00-22:30
電話
地址
澳門路氹連貫公路新濠天地二樓
玥龍軒
營業時間
12:00-14:30
18:00-22:00
電話
地址
澳門路氹連貫公路新濠影匯巨星匯二樓2111號
風雅廚
營業時間
周四至周日
餐廳 12:00-14:30 18:00-21:30
酒吧 12:00-14:30 18:00-24:00
電話
地址
澳門路氹連貫公路新濠天地摩珀斯三樓，北區
奧羅拉餐廳
營業時間
周三至周一
12:00-14:30 18:00-22:00
電話
地址
澳門路氹連貫公路新濠鋒10樓，餐廳大樓
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