紅燒排骨怎樣做好吃？大廚告訴你傢常做法，讓你吃一回終身難忘
春阳说星座
2023-07-02 03:26:09
紅燒排骨是一道有名的硬菜。配料是排骨。豬身上最貴的部分，脂肪含量極少，瘦肉包裹著骨頭。無論怎樣烹調，出現在飯店、大街小巷、公共餐桌上，排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪和維生素，還含有豐富的鈣質，維持骨骼健康。.今天要和大傢分享這道傢常名菜“蒸排骨”的做法。排骨很嫩，一點也不油膩。喜歡這道菜的朋友可以先收藏起來，在春節傢宴上嘗嘗。
【紅燒排骨】
食材準備：排骨、青紅椒、啤酒、薑、蒜、蒜苗、大蔥、八角、豆瓣醬、蠔油、生抽
具體步驟：
1.排骨切成均勻的長條，薑切片，蔥切段，蔥白部分取，蒜切小塊，蒜苗切小段待用使用;
2、鍋中燒開水，將排骨放入冷水中，加入少量料酒，薑片幾片去腥，水燒開鍋內浮沫，撈出排骨將它們沖洗幹凈，並檢查水以備後用；
3、鍋裡放油燒熱，油燒熱後將排骨煎至兩面金黃；
4、再加入蔥、薑、八角、豆瓣醬、一小勺蠔油、生抽，快速翻炒均勻，爆香；
5、倒入半瓶啤酒，一小碗水，蓋上鍋蓋煮30分鐘；
6、半小時後，加入蒜粒、青紅椒粒和蒜苗，邊炒邊用大火收汁；
7、色、香、味俱佳。
1.約30分鐘後應檢查文火是否正常。時間不宜過長或過短。如果時間太短，肉就會生不熟、爛掉。太長瞭，肋肉會太軟爛，失去嚼勁；
2、排骨一定要焯水，去除血水和雜質，這樣做出來的排骨才沒有腥味；
3、排骨熱量高，濕氣凝滯、痰多者慎食；肥胖、血脂高者不宜多食。
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