婆婆教我用這種菜醃瞭道咸菜，佐粥超下飯，老公說比吃肉還香
我傢一年四季要是佐粥沒有點咸菜還真不習慣。我很少買外面醃制的咸菜，咱先不說衛生上的問題，關鍵是在口味上無法買到適合自己吃的口味。我婆婆是個非常會做咸菜的人，我也和她學瞭不少咸菜的做法，所以傢裡的咸菜我都自己醃制。正巧今年種瞭些地薑，早就想拔草做點醃地薑瞭。
地薑還有好多人不知道這是什麼，甚至有人以為就是生薑。其實地薑又叫洋薑、鬼子薑，根、莖、葉可以入藥。而且可用於治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。夏天特別適合吃它，它和生薑根本不是一個味道，一點辛辣味都沒有的哦大多數人都把地薑用來做醃菜之用，醃好的成品具有咸、甜、脆的特點，用於佐粥特別下飯。下面小編就把自己做的醃地薑方法分享給大傢，希望能幫到你。
醃地薑
【食材】地薑4斤、胡蘿卜2根、生抽半瓶、老抽半碗、鹽適量，白糖4大勺、泡椒少許、醋1勺。
【做法】1、準備好所有食材以後，先將處理好再將地薑放水裡泡上半天，用刷子將泥刷洗幹凈。然後將洗幹凈的地薑放在通風處風幹水分。
2、將地薑切成厚片或滾刀塊狀，不要太薄就好。再用同樣的方法將胡蘿卜切片或切條，怎麼切都隨自己的哈！
3、然後將地薑一層一層鋪在容器中或大湯碗裡，每放一層就鋪上一層鹽，鹽可以用專門醃菜的大粒鹽。
4、再碼上胡蘿卜並撒上鹽，先醃制一個小時。千萬記住鹽要給足瞭哦！不然無法儲存太長的時間。
5、趁著這空隙兒我們再來熬鹵水，鍋中放入半鍋水，然後倒入生抽、老抽、白糖、醋、鹽，開大火燒開後再轉小火熬4分鐘左右即可關火，放涼備用。
6、將熬好的鹵水也倒入地薑中。喜歡辣的話，可以再放點泡椒，放不放請隨意哈！
7、準備好一個處理消毒過的咸菜瓶，將地薑裝進瓶中，密封好醃制半個月或十天左右。註意地薑不要裝的滿滿的。
8、這是醃制好的地薑，早晚餐吃粥的時候用來佐粥是非常下飯的哦！喜歡吃咸菜的朋友不妨來跟著小編學做起來吧！
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