爆炒腰花最關鍵的一步：去腥增香，看完口水止不住！不看太虧瞭
搞笑视频王子
2023-07-02 08:41:25
爆炒腰花最關鍵的一步：去腥增香，看完口水止不住！不看太虧瞭
爆炒腰花是男同志普遍比較喜愛的一道下酒菜，一般喜以木耳、青紅椒、胡蘿卜等為配菜搭配，以咸辣口味居多，但是這道菜講究的是刀工和火候，刀工對於很多朋友來說比較難把握，而且在刀工前還有一個最最重要的環節——就是必須要處理幹凈腰子表面白膜和裡面的白色組織，否則非常影響口感，也是爆炒腰花最為重要的一步！
一、麥穗花刀切法：1、撕去豬腰表面薄膜，然後左手按住腰子，右手持刀對半片開腰子2、這時可以看白色的東西是腎盂及腎纖維囊，用刀小心去除幹凈3、腰子內側（有白色東西那面）面朝上，刀傾斜角度約40度，用刀斜推剞出平行條紋，進刀深度約腰子厚度的3/5。4、豬腰旋轉一個角度（一般60度至90度），還是按照上一步驟方法，用刀斜推剞出平行條紋5、將剞好花刀的腰子切成菱形塊即可
1、切好的腰花放入適量淀粉，倒入花生油抓均勻
2、鍋裡倒多點花生油，燒至八九成熱後，倒入腰花滑油，腰花散開成麥穗狀後迅速撈起控油（註意時間大概20秒，否則腰花就不嫩瞭）
3、調醬汁，碗裡放入兩勺生粉，倒入蠔油，生抽，少量鹽，胡椒粉攪拌均勻
4、鍋裡油倒出，留底油，開大火，放入切好的蔥薑蒜和泡椒爆香後放入滑好油的腰花爆炒30秒
5、倒入調好的醬汁，醬汁均勻芡上腰花後即可出鍋
爽口的爆炒腰花即將出鍋，男士們快快圍觀啦，大補的美味啊
相关内容
热门资讯
原创 山...
导语：山东一家六口的午餐，在朋友圈火了，网友说：又香又接地气，好想吃！ 一大早起就去农贸市场采购食材...
【深度】傩乡探茶
傩乡茶香 ——“三茶统筹”引领德江生态茶叶产业的蝶变之路 地球北纬28°的“神奇密码”，武陵山脉与娄...
美食街上走一走，坐在摊前尝一尝
2026年1月2日，青岛市北区和兴路美食街人声鼎沸、热闹非凡，大批年轻人慕名而来，开启一场舌尖上的盛...
原创 流...
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好...
原创 鸡...
昨天我用这个方子做的炒蛋，把我家挑食的小祖宗都惊到了！小家伙一边往嘴里塞一边问："妈妈，这个鸡蛋怎么...