冰糖，是選白色小塊的好，還是黃色大塊的好？99%的人都不知道
冰糖作為一種非常常見的調味品，可能很少引起你的註意。其實呢，冰糖是一種白砂糖的結晶再制品，別看它的外觀不怎麼起眼，它可是屬於一種精制糖，存放的時間也比較久，隻要放在比較陰涼的地方，可是放很長時間都不會變質的。關鍵是，在我們日常生活當中，很多時候我們都不能夠少瞭它。但是冰糖還是有很多分類的。如果你仔細的去觀察，就會發現，冰糖分為黃色和白色的，但是很多人都不知道它們有什麼區別，有些人就覺得黃色的冰糖是那種年生比較久的，就不喜歡，可是你真的知道它們的區別嗎？
其實呢，別看黃色的冰糖不怎麼起眼，它才屬於最純正的冰糖，是沒有經過脫色處理的、較原始的，而且裡面的所含營養成分也更加多，蔗糖含量也更多，但是沒有白色冰糖那麼甜，在燉湯的時候，如果選用的黃色冰糖，那就要註意用量瞭，可千萬別還是按照之前的用量來，知道瞭這些小竅門之後，你是不是覺得黃色的冰糖比白色的冰糖更加誘人瞭呢？
小塊的白色冰糖屬於單晶冰糖，它的甜度比大塊的多晶冰糖要高一些，而且它的外表是那種切割過的，長相也更加好看，可以適合平時當成消遣吃的零食，但是如果拿來作為調料就沒有那麼合適瞭。
任何食物都有屬於它的四性五味，在中醫裡面，冰糖屬於一種性甘味平的食物，適合的人群比較廣泛。最重要的是，它還有補中益氣、止咳化痰的作用。所以在我們食用很多具有滋補效果的湯汁時，往往都會用冰糖作為一種調料，比如銀耳湯、燕窩等。
而黃色冰糖就是拿來作為調料的最佳選擇，因為它有一種上色效果，而且純度也更加高。但是在選擇黃色冰糖的時候也要註意瞭，要選擇那種表面看上去色澤比較統一的、有棱有角的，而且要盡量選擇那種像很多塊小冰糖連在一起的，這種冰糖的效果更好。
單晶冰糖呢，也就是那種小塊的冰糖，就要盡量選擇表面整齊、統一、有光澤的，它一般都有十二個面，要選擇透明度比較高的，沒有什麼明顯雜質的。
看瞭這麼多，是不是發現原來在生活中，還有很多冷門的小知識，以後挑選冰糖的時候，你可要擦亮眼睛瞭