“川味”入滬 “滇茶”飄香 全國餐飲美食搶灘“國際美食之都”
圖說：遇見小面全國第200店在打浦橋日月光中心正式開業 來源/采訪對象供圖（下同）
新民晚報訊（記者張鈺蕓）剛剛過去的6月，遇見小面全國第200店在打浦橋日月光中心正式開業，紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、焦香烤豬蹄等“重慶味道”贏得瞭上海食客們的喜愛。再早幾天，霸王茶姬全新打造的旗艦系列門店——上海環球港旗艦店、上海美羅城旗艦店雙店揭幕，東方冰茶、茶極萃等上海限定新品和“TEA BAR”概念的全新茶空間也首次公開亮相。
一邊是“川味”入滬，一邊是“滇茶”飄香。正值第四屆上海“五五購物節”，全國餐飲連鎖品牌正以開新店、推新品的方式，搶灘“國際美食之都”，促進消費回暖。
“食在廣州，味在川渝”。九年前，遇見小面在廣州開出第一傢店，並於2019年首次進入上海。目前其門店分佈廣州、深圳、北京、上海、廈門、武漢、福州、佛山、東莞、珠海等城市。第200傢落戶上海，成為品牌發展的裡程碑之一。
“小面不像做咖啡、漢堡、火鍋，這些在市面上有很多成熟的品牌可以提供參考。小面根源於重慶大街小巷的面店，雖然歷史悠久，但在遇見小面初創時，沒有一傢把它做到真正的品牌化、商業化。”遇見小面的團隊表示，怎麼以一碗面贏得大城市裡那些挑剔消費者的喜愛，是創業過程中始終在思考、在精進的問題。
“在擴張之前，我們要做好三件事。”遇見小面介紹，這就是產品研發、打磨店型和數字餐飲化。“上海等一二線城市都在點亮夜經濟，我們也打造瞭覆蓋全時段的產品結構，從早餐到夜宵，滿足更多顧客需求。而為瞭更好融入中高購物商圈，推出瞭極具小聚氛圍的江湖小館店。此外，公司去年已組建技術核心團隊，通過不斷優化升級點餐、門店系統和會員系統，提升用戶用餐體驗，提高門店效率。”
當上海消費者吃罷那一碗麻辣小面，雲南的悠悠茶香又一路飄來。前不久，霸王茶姬上海旗艦店的全新啟幕，“TEA BAR”作為新一代的好茶空間首次亮相。
在上海旗艦店，霸王茶姬將標志性的"C"字品牌紋樣，升級為唐文化中標志性的釉彩風格。釉色光影裡，大唐悠遠的茶香，飄蕩進千年後的每一杯東方茶。在TEA BAR，與品牌紋樣交相呼應的，還有象征東西方文明交匯的“絲茶之路”繪墻。斑駁的繪畫從敦煌石窟文化中汲取靈感，看駝鈴悠悠，出陽關進西域，過樓蘭抵羅馬，東方茶從這裡走向世界，一部茶葉史，半部文明史。
茶來上海，萬象更新。上海作為國內飲品文化的先鋒，已經廣受茶文化、咖啡文化熏陶，尤其純茶類飲品已經積累瞭大量忠實愛好者。此番，霸王茶姬率先將茶極萃、東方冰茶帶到上海旗艦店，也是希望以更為凸顯茶味和茶感的新式東方茶飲，彌合茶與咖啡差異，與茶飲愛好者共同探索茶式新生活。
記者在現場看到，霸王茶姬首次將“壓力閃萃”技術帶到上海，將制茶工藝從煮、煎、點、泡，進一步延伸到“萃”，成就“Teaspresso茶極萃”系列新品。作為此次上海旗艦店的限定產品，“茶極萃”系列在完整保留茶香的同時，留住茶葉原有的功能性，口感更醇厚絲滑、回味綿長。
“一杯茶能走多遠，要看東方的風，吹向多遠”。從茶葉故鄉雲南出發，抵達中國的東方門戶。霸王茶姬上海旗艦店的開業，是品牌發展之路上的重要節點。霸王茶姬相關負責人告訴記者，最新店型首選在上海落地，是希望在這個“商業競技場”錘煉自身。“一方面上海消費市場對新事物的接受速度快，要求也很高，如果新店型能獲得認可，具有標桿意義。因此新店開業時，我們各個市場的同事都來體驗和觀摩瞭。不僅有國內的，還有東南亞市場的同事。”
今年以來，上海消費市場逐步回暖，餐飲行業更是一路翻紅。在“五五購物節”12大IP活動之一——“環球美食之旅——2023上海環球美食節”上最新發佈的《2023年上海環球美食消費指數報告》顯示，上海環球美食餐廳數量超過1.3萬傢，位居全國第一，並呈現規模大、品類豐富、品質高的特點，搶灘上海是海內外美食品牌的共同選擇。