在缺乏物資生活的古代，古人的主食以及果蔬，都以什麼為主？
對於現代人來說，得益於現代科技和經濟的進步，可以通過海淘的手段來吃到全世界任何地方的美食，不過對於古代人來說，這是根本無法想象的事情，甚至在古人眼裡，可能神仙的生活也就是這個樣子。
那麼，在物質缺乏的古代，古人的主食以及果蔬，都以什麼為主？這個問題其實可謂浩大。
圖片：古人的主食劇照
一、食品選擇餘地的變化
1、食材的變革
從全人類的歷史角度來說，人類對食品選擇以及對食品花樣的選擇，是一個不斷前進的過程，不過，這個前進過程取決於兩種情況。
所謂巧媳婦難做無米之炊，首先想要讓人們對食物的選擇范圍變大，就必須保證食材的多元化，否則，即便是廚師的本領再高明，能做出來的食物種類也是非常有限的。
比如說如果隻用大米進行烹飪，那麼，廚師本事再大，無非也就隻能做出幹飯、米粥、稀飯這有限的幾種產品，畢竟，使出渾身解數，也無法通過排列組合的手段，做出多元的食物。
因此，食材范圍的變革十分重要，事實上，這數千年來，華夏大地的糧食和果蔬的種類是在不斷增多的，最終讓當代人可以吃到各種各樣的食物。
圖片：熬米粥劇照
2、器材的升級
此外，烹飪方面器材的升級也十分重要，比如在明朝以前，即便是皇帝也吃不到炒菜，原因很簡單，那個時代沒有發明出炒菜，炒菜需要有油，並且需要有鐵鍋，而這些東西都是宋朝甚至明朝以後才有的。
甚至在先秦時代，即便是天子和諸侯君主，其食用的食品，或者是火烤的，或者是水煮的，烹飪方式受烹飪輔助器材的局限，因此很少。
圖片：食材用火烤的方式加工劇照
二、食材種類的變革
1、主食
中華五千年，從食材種類變革角度來看，可以得出一個結論：這是一個食材種類不斷豐富的過程，無論是人類還是動物，都需要通過食物來維持生命的運作，而且，食物的問題涉及到動物和人類的生死存亡。
並且，考古學傢和人類學傢有這樣的一種猜想，那就是遠古時代諸如山頂洞人的滅絕，其實是因為當時地球氣候變冷，最終導致人類很難獲得食物，最終全部覆滅瞭。
這種情況在後來的歷史上也時常發生，比如東漢末年的時候，由於統治秩序崩潰，導致全天下都陷入戰亂狀態，最終農民不再繼續從事農業生產，以至於大量的人被餓死。
根據《三國史話》一書記載，在當時，很多小軍閥因為不懂得經營根據地，最終導致缺乏糧食而陷入覆滅。東漢末年的戰亂，導致瞭中華大地人口出現瞭前所未有的大斷層。從這不難看出主食的重要，畢竟果蔬啥的屬於彈性消費，而主食屬於剛性需求。
圖片：被餓死的災民劇照
起初，人類先民的主食都是來自肉類，歷史學者也認為，人類最初的職業都是狩獵，這本身和猛獸狩獵沒區別。這種模式雖然聽起來讓人感到很瀟灑，但是，卻是最不靠譜的。
因為狩獵一天空手而歸的情況很多，甚至有時候，好不容易狩獵到獵物，但是，獵物的肉根本不夠大傢吃，不同部落之間為瞭搶奪獵物，時常會發生戰爭。
不過，通過戰爭解決食物短缺並非長久之計，好在後來人類掌握瞭畜牧技術，這個問題才暫時得到瞭緩解，但部落裡面的人吃不飽依舊是一種常態。
圖片：上山打獵劇照
大約三皇五帝時代，華夏先民掌握瞭原始農業的耕種技術，當時主要種植的農作物是小米，有傳說黃帝身邊的大臣後稷，就是負責糧食生產的官兒，而稷，在古漢語裡代表小米。
到瞭周朝前後，隨著水稻從長江流域輸入，周朝人的主食擴張到瞭五種，這便是五谷，所謂五谷，包括小米、黃米、面粉，也包括大米和豆類，之後數千年，華夏先民主食主體都是這麼幾種。
明朝後期，紅薯傳入中國，紅薯的傳入，豐富瞭主糧的種類，雖然很多書上聲稱紅薯解決瞭清朝口糧問題，不過，根據有過農業生產經驗的人描述，紅薯的產量並不高，而且抗饑餓的能力也不如大米和面粉，因此大慧感覺，紅薯解決清朝人口糧問題的說法存疑。
圖片：五谷劇照
2、蔬菜
華夏先民最初食用的菜肴，類似於野菜，到瞭周朝左右，人民吃的是荇菜，而貴族老爺吃的則是藻蔬菜，這種菜，在當代人眼裡看來無疑是沒什麼好的口感，不過在當時，已經算是佳肴瞭。
這一切在漢朝的時候發生瞭變化，漢朝的時候，隨著漢朝和西域取得瞭聯系，很多西域的蔬菜得以傳入中原，比如大蒜就是在西域的時候傳入到中國的，此外，漢朝人也發現瞭培育、種植蘿卜的手段。
到瞭唐朝，唐朝人甚至發明瞭溫室種植黃瓜的技術，不過，能在冬天吃到黃瓜的，當然也不會是尋常的老百姓。
之後的很多朝代，中國都吸納瞭海外傳入的蔬菜，比如西晉時候茄子從印度傳入，元朝的時候胡蘿卜也從歐洲傳入，不過，辣椒和西紅柿的傳入年代就比較晚瞭，是在明朝的時候。
圖片：藻蔬菜劇照
3、水果
早在先秦時代，中華本土就有許多豐富的水果，因此，對於古代的貴族和平民來說，雖然蔬菜比較單調，但水果卻是非常豐富的，比如桃子、櫻桃、李子甚至大棗，都是出自中華本土。
當然，也有很多水果來自海外的傳入，比如漢朝的時候，葡萄是被張騫從西域帶入中原的，司馬遷多半是特別喜歡吃葡萄的人，他在《史記》裡面提到西域各國的時候，還會強調一下這個國傢有葡萄。
到瞭宋朝前後，西瓜從西域傳入中國，並且引起瞭宋朝百姓和士大夫的廣泛喜愛，明朝後期，菠蘿這些產自美洲的水果，也從菲律賓輾轉傳入中國。
圖片：貴族桌上擺放的水果劇照
五千年來，中國人可選擇食材范圍，可謂發生瞭驚天巨變。
文章作者：子皓君
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