做發糕，學會這3步，蒸出的發糕不粘牙不塌陷，一看就會_美食料理

做發糕，學會這3步，蒸出的發糕不粘牙不塌陷，一看就會

妮妮和猫

2023-07-02 12:03:51

發糕就像中式的蛋糕，發糕比蛋糕健康，發糕不用放油，糖量不大，發糕低脂低糖，因此吃起來也是十分美味的。首先第一步，想要發糕做的松軟，揉面也是很重要的。準備噴盆子裡舀入一大勺子的玉米面（大傢可以自由發揮，加玉米面、黑米面等等）還有適量的白糖還有酵母粉，倒入適量水（一定是開水，才能燙的好）用筷子快速轉著攪拌開來，形成黏黏的感覺。和面的時候，面不要和太稀，面糊狀的發糕做出來香甜松軟不粘牙。

把和好面放在溫暖的地方發酵，發酵好的面，佈滿密集的小孔，這也是蓬松的關鍵地方。如果想要面團發酵快，就放在溫暖的地方。

第二步，準備小鍋或者模具，抹上冷油，防止粘住。將發酵好的面，倒入模具裡，加入適量的葡萄幹，或者是紅棗、枸杞、堅果之類的。當然這裡的食材可以根據自己的喜好而定的，不多大部分都是喜歡放一些惡紅棗，葡萄幹等等。

第三步，就是水燒開後，大火蒸25分鐘即可。時間到後取出，晾涼就能輕易倒扣脫出發糕瞭，再分成小塊即可食用瞭！剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕松取下。

這裡需要說的就是，蒸發糕一定要大火蒸。因為大火能把發糕徹底蒸透，不然小火蒸出來的發糕很容易塌陷和發粘，吃起來口感就大大減弱瞭。以上就是今天分享的蒸發糕的做法和技巧瞭，看完後是不是覺得超級簡單呢？喜歡的便宜可以回傢試一試。今天分享的內容到這裡就結束瞭，如果您有更好的意見，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀！

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