教你鴨肉新做法，隻因放瞭它，不腥不膩，芳香四溢味道好_美食料理

伺书人路小七

2023-07-02 12:49:51

“夏天吃鴨勝補藥”，鴨肉性寒，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，是炎熱夏季不可多得的滋補佳品，而且鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類瞭。

今天分享的這道鴨子做法有些不同，加多一樣特別的配料，那就是陳皮，不是零食的那種陳皮，而是用新會出產的陳皮來入菜，對於廣東人來說，陳皮是很熟悉的一種藥材，既可以去掉鴨子的肥膩感和膻腥氣味，又能理氣化痰，祛濕止咳，並且還有一種獨特的芳香，醒胃可口。

【材料】：鴨子半隻、桂皮2塊、陳皮1塊、八角2個、桂花少許、薑適量、冰糖6小塊、白酒1碗、生抽5湯匙

【做法】：1、鴨子洗幹凈斬塊後，冷水下鍋，煮到血沫全部浮起；

2、把鴨肉撈起沖洗幹凈瀝水；

3、把鍋燒熱，倒入鴨肉翻炒，然後倒入白酒；

4、放入八角桂皮和陳皮，燜煮20分鐘，燜好後把鴨肉和湯汁分開裝，湯汁等下還有用；

5、炒鍋內放入適量油和冰糖，把冰糖炒融化；

6、倒入鴨肉翻炒，使每塊鴨肉都炒上糖色再翻炒1分鐘；

7、倒入剛才裝出來的湯汁；

8、倒入生抽翻炒均勻；

9、燜到收汁後撒上桂花翻炒均勻後關火，蓋上蓋子燜2分鐘後即可；

香飄飄的陳皮鴨就做好瞭，開吃啦~