醃咸雞蛋，直接裹鹽是不對的，多加1個技巧，雞蛋個個流油還咸香
我一般會做咸蛋，咸鴨蛋等，咸蛋加油。我早餐吃煎餅的時候吃瞭一個。這是一道特別的開胃菜。現在天氣轉涼瞭，又到瞭醃咸蛋的時候瞭。咸蛋油潤，像咸鴨蛋一樣美味。我們必須記住，撒鹽是錯誤的。掌握訣竅，雞蛋個個都是油油的，吃起來特別咸。在早餐店買。咸蛋2塊錢，自己在傢做成本不到1塊錢。下面小編就為大傢詳細介紹一下咸蛋的做法。學習之後，你會發現自己制作非常簡單。
咸蛋的做法：
備料：雞蛋適量，優質白酒，鹽適量；
制作過程：第一步，首先將所有的雞蛋仔細清洗幹凈，去除蛋殼上的污垢，用廚房紙巾吸幹蛋殼上的水份，同時準備優質飲品；
第二步，碗裡放白酒，裡面放一個雞蛋，雞蛋在白酒裡泡一會兒。雞蛋可以分次泡在白酒裡，同時準備鹽；
第三步，將雞蛋泡在白酒中，讓每個蛋殼都能均勻的沾上白酒，然後放入鹽中滾一下，用白酒把鹽粘在蛋殼上，粘好。盡可能統一；
第四步，取保鮮膜，將用保鮮膜處理過的雞蛋依次包好。包好後記得在手心揉一搓，確保沒有空氣。按照這個方法依次處理雞蛋。;
第五步，將所有用塑料包裹的雞蛋放入食品袋中，常溫保存。大約一個月後，雞蛋會變得油膩，煮熟後味道會很咸。
小編總結：因為做咸蛋的時間太長瞭，所以我做瞭很多，而且超級好用，隨時都可以吃。但是如果我們一次做太多的咸蛋，我們就需要掌握技巧瞭。每個雞蛋都要用保鮮膜包裹起來，這樣既方便取用，又能防止其他雞蛋變質。咸蛋不同於皮蛋。皮蛋可以直接剝皮食用，而咸蛋則需要煮熟後才能食用，所以大傢要註意這一點，外面買的油咸蛋吃起來讓人不舒服，還不如自己做，更好吃更有底氣。
烹飪技巧：
1、雞蛋先洗凈，再去除表面的雞糞和灰塵，這樣醃制的雞蛋吃起來更安全，但要註意蛋殼不能沾上水，否則，醃制的雞蛋。它會很容易吃。雞蛋會變質，所以一定要把雞蛋洗幹凈曬幹或者晾幹，確保沒有水；2、直接用鹽蓋住雞蛋是不對的。還有一個竅門就是把雞蛋放在白酒裡泡一會兒。白葡萄酒是油蛋的關鍵。可以根據實際情況選擇白葡萄酒，但要註意。
3.將鹽均勻裹在蛋液中。如果蛋殼上鹽多瞭，另一面鹽少瞭，醃出來的雞蛋咸度就會不均勻，口感也會受到影響。如果醃制的雞蛋短時間吃不完，吃完記得放冰箱冷藏。
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