醃酸菜時，很多人都放錯瞭“水”，怪不得口感差，壇子發臭長黴_美食料理

小葛说花草

2023-07-03 02:43:46

很多人醃酸菜的時候放錯瞭“水”，怪不得味道不好，壇子發臭還長黴

小夥伴們，現在天氣轉涼瞭，又到瞭傢傢戶戶醃咸菜的時候瞭，尤其是東北的咸菜。每到秋冬季節，東北人都會醃制咸菜。醃酸菜的功用很簡單，就幾步而已，最重要的是加水，如果這一步做錯瞭，那酸菜就不能吃瞭。

很多人在醃制酸菜的時候，放錯瞭“水”。我們都知道醃酸菜要放鹽水，也有人認為植物油有一定的保鮮防腐作用，所以會在裡面放一些植物油。事實上，這種做法是錯誤的。鹽水和植物油混合會產生一些反應，使酸菜發黴發臭。方法用錯瞭，難怪味道不好，罐子裡又臭又黴！

一般我們自己在傢做的時候可以用清水，但是最好用淘米水。酸菜用淘米水醃制，口感會更好。吃起來酸酸甜甜的，咬一口脆脆的。普通的白開水要好得多。

另外，我們在制作酸菜的時候，一定要保持罐口的清潔衛生。醃酸菜用的壇子不用時一定要妥善保管。不能做別的，不能有油污。用來醃酸菜，怎麼刷都洗不幹凈。做出來的酸菜會爛掉，所以這點很重要。

現在的小夥伴們，你們都知道醃酸菜要放什麼水嗎？不要放錯瞭，否則會浪費。