醃制辣椒，切記不能直接醃，重要的一步不能少，否則辣椒不入味
生活中有很多傢常菜，風味獨特，比如我們經常吃的酸菜。除瞭隱藏的肉，還有很多醃菜很好吃，很受歡迎。它們的制造方法很簡單。周期很短，你的生活中離不開它們。一種常見的泡椒就是其中之一。生活中必不可少。辣椒以不同的形式出現。泡椒要是好吃，那就比以前好吃瞭，但是很多人不知道怎麼做好，就像我之前做的泡椒，很多時候就是咸的，沒有腥味。這樣的泡椒太難吃瞭，有些人在泡的時候已經爛瞭。真是浪費。這些問題都是由於操作方法不正確造成的。醃制辣椒的時候切記不要直接醃制。一個重要的步驟一定不能跳過，否則辣椒不好吃。醃辣椒粉
所需材料：辣椒、冰糖、花椒、薑蒜、醬油
1、先將準備好的辣椒用清水洗凈，檢查每隻辣椒是否完好無損，然後去根不去蒂。將蒜瓣洗凈切片，生薑切片。
2.鍋中加入足量的水，大火燒開，撒一勺鹽，把辣椒全部倒入鍋中，轉中火繼續煮一分鐘，煮的時候記得把辣椒翻過來，這樣辣椒就受熱瞭，比較均勻。當花椒看起來皺巴巴變軟的時候，就可以把花椒拿出來，調水晾幹。
3、準備好這個階段的醬料，鍋裡再次加入足量的水，加入砂糖一把，胡椒粉一把，醬油一大勺，繼續攪拌，砂糖煮至溶化，煮三鍋後幾分鐘，你可以關火，讓醬汁冷卻。
4、待辣椒水完全幹透後，放入無水盆中，撒上大量鹽，攪拌至順滑。
5.準備一個幹凈的壇子，將所有的辣椒放入壇子裡，壓出空氣，最後放入薑蒜。
6、最後等汁涼瞭，把汁全部倒進壇子裡，沒過花椒的量，然後蓋上壇子口，放在陰涼處。兩天就能吃到好吃的還有泡椒。
做鹽椒很簡單，但是需要掌握這些技巧。洗辣椒時一定不能去蒂，以免辣椒在醃制中途因水分變質。辣椒記得放鹽，不要一開始就放鹽，鍋裡先把辣椒煮熟，把這重要的一步做好，這重要的一步不能錯過，如果你在辣椒軟的時候這樣做，當罐子被擠壓，不會散架，還能起到殺菌作用，醃制後可以長期保存。
醃制品雖然好吃，但小編建議還是少量食用為宜，每次放鹽的量盡量少，吃完再放鹽，對身體不會造成太大的傷害。最終，每個人都知道如何醃制美味的泡椒。請記住，它們不應該直接醃制。一個重要的步驟就是把辣椒在鍋裡多煮一會，不然醃出來的辣椒就不好吃瞭。