自制“豉油雞”，要不要先焯水？我一直弄錯，難怪吃起來很柴_美食料理

小葛说花草

2023-07-03 04:03:17

醬油雞是一道傢喻戶曉的廣東特色名菜。以肉質細嫩、口味獨特而著稱。深受大傢喜愛。許多人不遠萬裡來到廣東，就是為瞭吃到地道的醬油雞。可見醬油雞的神奇之處。太棒瞭，其實醬油雞的做法並不難，隻要掌握瞭這個方法，在傢也能做出香噴噴的醬油雞。

想先焯一下自制的“醬油雞”？我總是弄錯，難怪它嘗起來像柴

醬油雞做起來比較簡單，使用方便，配料也不復雜。其實“鮮嫩”二字最重要。很多人為瞭去除腥味，先把雞焯一下，那麼你傢的醬油雞要先焯一下嗎？你實際上不需要漂白，但我總是弄錯它的味道真的很糟糕。

用來做醬油雞的雞也很特別。最好選擇三隻黃雞，最好選擇隻有4-5個月大的。相反，水使雞肉變老，破壞瞭雞肉的營養成分，味道也很差。那我就給大傢分享一下自制醬油雞的做法。

自制醬油雞

材料：三隻黃雞、醬油、油、薑、蔥、蒜、香油、八角、桂皮

來練習：

先將三黃雞洗凈，薑蔥切碎，大蒜搗爛備用。雞肉不用焯水，直接在這裡醃制。準備一個鍋，將雞肉放入，將生抽和一小勺老抽倒入碗中，抹勻醃制2小時左右。繼續按摩雞肉以獲得更多風味。

準備砂鍋菜，將醬油倒入碗中，放入八角3顆、桂皮一片、薑片、蔥白和蒜末，最好加少量冰糖，別忘瞭加鹽，然後將這些材料倒入攪拌均勻，用中火煮沸。

這時候就可以把醃制好的雞肉放入砂鍋裡瞭。烹調過程中，邊煮邊用勺子澆上醬汁，讓雞肉更加入味。然後蓋上鍋蓋，用小火煮約15分鐘。你可以。

在此期間將雞肉翻過來，使雞肉充分調味。時間到瞭，關火再燉5分鐘，取出醬油雞，切成小塊裝盤。這樣做的醬油雞，非常香嫩。

大傢要記住，整個醃制和烹調的過程中都不要放鹽，不然醬油雞會太咸，而且雞也不要焯水，不然會很入味，知道嗎？