入冬後吃雞吃鴨不如吃它，8塊錢一斤，燉一鍋暖心暖胃特下飯，香
入冬後吃雞吃鴨不如吃它，8塊錢一斤，燉一鍋暖心暖胃特下飯，香
入冬後吃雞吃鴨不如吃它，8塊錢一斤，燉上一鍋暖心暖胃特下飯，香
入冬了，在窗邊曬著溫暖的陽光，感受著內心的平靜與愜意，這樣的小日子是我最喜歡的，平靜滋潤。
隨著天氣越來越冷，陽光變得十分溫暖，不再是夏日的暴曬，有的是冬天暖陽的溫柔。 這樣的天氣裏，我家三餐最喜歡的就是燉菜，簡單暖和吃的舒服。 今天這款家常菜是多數人都喜歡的一道菜，也是我家孩子最愛吃的一道菜。 到了這個季節三不五時做就會做上一鍋，老人孩子都愛吃，驅寒又解饞，比吃雞吃鴨都好。
這道菜就是我們常吃的酸菜魚，酸菜魚屬於川菜的一種，做法不難，只要注意2步就能做出滑嫩鮮美的酸菜魚。 喜歡就一起看看吧~~
所用資料：草魚1條，酸菜1包，辣椒粉少許，葱段，薑片，蒜末，花生油適量。
做法步驟：
第一步：草魚1條，為了給大家分享魚片的片法，特意沒有讓賣魚的師傅給處理好，回家自己處理，先把魚去鱗，去內臟清洗乾淨。 我們先來說一下草魚，草魚的魚肉很厚實，肉嫩而不膩，富含蛋白質，煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、鐵、鋅、硒等，常吃護眼，開胃，促生長，是很棒的一種食材。 做成酸菜魚，麻辣魚都是很棒的。
第二步：把洗好的魚用鋒利的刀片成兩片。
第三步：去掉中間的魚骨，把魚腹上的魚刺葉去掉。
第四步：從草魚的尾部開始片起，斜刀片成薄一些的大片。
第五步：斜刀才能片出大片的魚片，值得注意的是，片魚片一定要從尾部開始片，這樣魚肉中的雜刺不會被片斷。 把片好的魚片放入盆中。
第六步：把魚片加入紅薯澱粉和蛋清抓勻，醃制。 魚骨洗淨備用。
第七步：鍋裏放入花生油，放入幹辣椒，花椒，葱段，薑片煸炒出香味。
第八步：倒入切好洗淨的酸菜煸炒均勻，倒入適量的清水。
第九步：把魚骨放入大火燒開，改成小火燉大約20分鐘，然後把魚片用筷子一片一片地放入，蓋上蓋子小火燜熟即可關火。 酸菜中鹽分含量就足够了，不需要加鹽，關火後，加點雞精調味即可。
第十步：然後把做好的酸菜魚倒入砂鍋，上面放上蒜末，辣椒面，用熱油潑上即成。 天氣變冷，20塊錢煮一鍋滋補又解饞，驅寒暖胃超下飯，真的是太香了！
峰兒話語：
做酸菜魚，一般都是用草魚來做，當然如果喜歡別的魚類，也是可以的，例如：龍利魚，巴沙魚這樣無刺的魚類。 又例如：花鰱魚，白鰱魚都是可以的，只是雜刺比草魚的更多一些。
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