研究發現：長期飲用牛奶或縮短壽命，真的假的？ 牛奶還能喝嗎？
牛奶一直都是人們眼中的"補鈣佳品"，所以在孩子小的時候，家長都會一直給買買買，希望可以長高個，甚至成長過程中，發現缺鈣了，也會多喝牛奶來補鈣。
但近年來卻有研究發現，牛奶可能暗藏危機，長期飲用可能提升死亡、骨折的風險！ 這究竟是怎麼一回事？ 牛奶以後還能不能喝了？
一、瑞典研究：常喝牛奶或縮短壽命？
瑞典有一項涉及106772名（男性45339名、女性61433名）年齡在45-79歲的志願者，通過問卷調查的管道調查其飲食習慣，在排除了年齡、身體質量指數、身高等因素後，最終發現：
每天喝過多牛奶（>；3杯）的女性的死亡風險，相比每天喝牛奶少（<；1杯）的女性要高出2倍，總體骨折風險也上升； 而男子喝過多牛奶（>；3杯）的死亡風險，相比每天喝牛奶少（<；1杯）的男性差別不大，骨折風險沒有變化。
不過需要強調一點，這裡的牛奶不包括酸嬭，酸嬭與死亡和骨折風險新增無關。 而牛奶之所以會引發這種情況，主要是因為其中含豐富的D-半乳糖，與骨折與壽命縮短有一定關係，涉及的機制可能包括氧化應激損傷、慢性炎症、免疫功能下降等。
二、以後牛奶還能喝嗎？
看到這，不少人紛紛發出疑問：難道喝了這麼多年的牛奶，真的會新增死亡風險嗎？ 別著急，具體情況可能和大家想的不一樣。
首先，牛奶實際攝入量可能存在誤差，因為該研究調查管道是通過食物頻率問卷，參與的人預估的數量不一定精確。
其次，牛奶存在差异，這裡只涉及到瑞典的特定人群，而瑞典的牛奶當中强化添加維他命A，攝入過量可提升骨折風險。 也就是說，瑞典研究無法代表全部人以及全部牛奶，所以不可一概而論。
所以，大家要理性看待，不要聽風就是雨。 牛奶當中含豐富的優質蛋白質，是人體不可或缺的一項營養素，所以平時適量喝一點，對維持健康來說是很有幫助的。
三、酸嬭VS牛奶，哪個營養更高？
從上瑞典的大數據研究中，我們可以發現，只有牛奶會新增骨折風險，酸嬭卻沒有新增骨折和死亡風險，如果這樣看的話，難道酸嬭比牛奶更補鈣？ 營養價值更高？
在回答這個問題之前，我們先來看看牛奶和酸嬭的具體營養成分，詳情如下圖：
來源：公眾號科普湖南
從上圖我們可以看出，酸嬭和牛奶之間的詳細差异。 但注意，別單看某一項數值，就認為某一種牛奶要好一些，因為每個人的情况都不同，適合的牛奶也不一樣。
- 營養：酸嬭當中的鈣、蛋白質、維他命A、維他命D等含量和牛奶當中差不多，如果有乳糖不耐受，會出現一喝牛奶就拉肚子的情况，就可以選擇酸嬭；
- 熱量：牛奶要低一些，因為酸嬭當中添加了7%的糖；
- 保健：酸嬭優於牛奶，因為它可以提供部分活的益生菌，有助於提升免疫力，改善胃腸功能，預防腸道感染疾病。
而如果單單只看補鈣的話，兩者都各有優勢，比如牛奶當中不僅含大量的鈣質，還有許多利於鈣吸收的物質，如MBP、CPP等，可促進鈣的吸收，幫助人體更好的補鈣。
而酸嬭也絲毫不遜色，因為它就是純牛奶的基礎上經發酵而成，所以也同樣含豐富的鈣，當鈣與乳酸結合，也可促進鈣吸收，尤其適合乳糖不耐受者。
囙此，總體來說，酸嬭和牛奶之間在各方面的對比上，並沒有太大的差异，大家可以根據自己的具體情況，選擇適合自己的奶，也可以混著喝。 
四、兩者雖好，但這幾點也不能忽視
不管是牛奶還是酸嬭，對人體健康都是有好處的，但好歸好，飲用也是有講究的，如果採取了錯誤的飲用管道，反而會危及到健康， 所以喝之前要瞭解清楚。
1、牛奶
喝牛奶要注意時間，空腹的時候儘量避免，不然當中的蛋白質會"被迫"轉化為熱能消耗掉，白瞎了它的營養。
另外，最好晚上喝牛奶，營養最充足。 因為夜間的時候，血漿鈣含量處於"低谷"，會迫使機體通過調節機制，調運一部分骨骼中的鈣來補充，所以補鈣效果最好，但不適合乳糖不耐受者。
2、酸嬭
酸嬭同樣不宜空腹喝，否則其中的乳酸可促使胃酸分泌過多，刺激胃粘膜，傷胃； 同時還會影響消化酶的分泌，降低食欲，引發腹瀉。
所以最佳飲用時間建議在飯後1-2h。 另外，一些特殊人員如有胃腸疾病、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎等疾病的患者，也不宜飲用酸嬭，以免加重病情。 
這裡多說一點，不管是酸嬭還是牛奶，都要注意控制飲用量，喝多了都是不好的！
總結：酸嬭和牛奶，都是好奶，正確飲用，對健康有多重好處，如補鈣、促進腦發育、通便潤腸等，所以鼓勵大家適當喝點牛奶和酸嬭，不過在飲用時，要瞭解清楚一些注意事項，以免錯誤的飲用方法而危害到健康。
參考資料：
[1]《食用過多牛奶會增加死亡風險嗎？請看瑞典研究》.健康真相.2015-09-17
[2]《牛奶喝多了可能會死人？！別擔心，我們連推薦量都沒達到》.丁香園.2017-08-16
[3]《牛奶、酸嬭大PK，到底誰更有營養？｜健康中國行動》 .科普湖南.2019-09-06
[4]《對比營養、熱量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人衛健康.2019-08-23
未經作者允許授權，禁止轉載