嘗一口陝西|童年家門口的叫賣聲：甑糕來咯！
一個走街串巷叫賣的小販，一輛三輪車，一口甑鍋，一聲賣甑糕的吆喝和那香甜的味道，或許是刻在陝西人腦海中的親切回憶。
甑糕（zèng g ā o），一種傳統的陝西小吃。 陝西人一般讀作為"jìng g ā o"。
"甑"是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具。 它歷史悠久，最早可追溯到原始社會的後期。 顧名思義，甑糕即是用"甑"蒸制而成的糕類食物。
那時，時間還很慢。糯米，紅棗，芸豆，看似簡單的食材卻要經過層層鋪開、蒸制、保溫的步驟並在鍋內不斷融合，最終才能呈現出那一鍋軟硬適中、粘甜可口的味道。
那時，時間也很久。人們有充分的心情去慢慢體味食物呈現出的美妙感覺。
想要品嘗生活的時候，不妨試著做一下吧！ 讓美食成為治癒心靈的力量 ❤
? 話不多說，開整！ 食譜作者：靜的時光9 點擊圖片進入小程式收藏食譜更方便 用料 長粒糯米（糯米）800克 大棗或蜜棗蜜棗600克或幹紅棗300克 紅芸豆（紅腰豆）100克 以上用量適用於5-6人 做法 01. 長粒糯米提前泡6小時無白芯，紅芸豆提前10小時泡上，泡好後用高壓鍋上汽壓5分鐘撈出備用。 02. 蜜棗對半切開。 若用普通幹大棗則要洗淨去核。
Tips:幹棗上鍋蒸10分鐘即可去核。
03.取一個深一些的平底大碗或不銹鋼盆，最下麵鋪四成的糯米，糯米上均勻鋪一半的蜜棗或大棗。 04. 接著在大棗上鋪二成的糯米（一定要完全蓋住第一層大棗），接著鋪所有的芸豆。
05. 繼續在芸豆上把剩餘糯米全部鋪滿，剩餘的棗鋪在糯米上壓實。 06.給碗中加水至水和最上面的棗持平。 07. 高壓鍋內放上格檔，將碗放在格檔上蓋蓋子隔水蒸，高壓鍋裏的水一定要一次性放够。 *電壓力鍋則下麵放足够的水，然後把碗架上去。 * 普通鍋上汽後最少蒸三小時以上，中途可以開蓋加水。 * 也可用隔水電燉盅蒸+保溫一晚上。 08.高壓鍋蒸一個半小時後出鍋，把上面蜜棗抹平後即可盛出。 ?? 廚友說 ?? @追風少女蘿拉："甑糕星人的福音！吃的時候淋上蜂蜜，甜度剛好，同時放了紅棗和蜜棗，推薦大紅棗，蜜棗太硬不够軟。試的圓糯米，結果也挺好，糯米可以再多泡幾個小時。" @三才一湯："靜姐的方子真好，足不出戶盡享各地美食之甑糕。我用普通蒸鍋蒸了三個半小時，軟糯的很，太好吃啦！" @種草拔草無限迴圈："太好吃了！作為糯米星人我真是太愛了！" 今日互動話題 你有沒有什麼喜愛的陝西小吃呢？ 下一站，你想足不出戶嘗哪個都市的美食呢？ 期待大家在留言區分享哦！
