原創 我國癌症高發，吃太多食品添加劑惹的禍？ 提醒：這4種確實要少吃
悠悠（化名），因肝癌晚期離開了這個世界，年僅5歲。
"才5歲，怎麼就得了肝癌啊，家裡人也沒有這個病啊"，女孩的母親實在無法接受這個結果。
而醫生給出的解釋是：小女孩之所以發生肝癌，與她不良的飲食習慣有很大的關係，據女孩母親描述，小女孩平時特別喜歡吃速食麵、火腿腸，不愛吃飯，而且還很喜歡吃零食，喝可樂，而正是這些習慣為肝癌的發生創造了條件。
對此，不少人表示，中國每年癌症發病率居全球第一，有一部分原因都是因為食物中的添加劑太多引發的……比如味精、色素等等，但事實上真的是這樣嗎？
一、食品添加劑並非"洪水猛獸"
對於食品添加劑，不少人的認知仍停留在"人工生產出來的"、"吃了對身體有害"、"不如天然的好"等等，其實這些認知太過於片面了。
我們先來瞭解下什麼是食品添加劑：
很多食物在存放一定時間後，就會滋生微生物，導致腐敗變質，從而危及健康。< strong>而食品添加劑就是為了改善食物色、香、味等品質，以及防腐等目的，而加入的化合物質或者天然物質。 
對，你沒看錯，食品添加劑當中其實也有一大部分是天然物質。 所以，別急著否定它，它的作用是很多的，它的存在對於食品工業有特殊的積極意義：
- 比如防止食物變質，延長食物的保存期限，以及預防因食用被微生物感染而誘發的食物中毒；
- 還能改善食品的感官性狀，滿足福斯的不同需求；
- 尤其是如果在符合規定內，適當添加一些食品營養強化劑，對提升食品的營養價值也是有幫助的。
可見，食品添加劑並不是大家認為的那麼"壞"。 另外，國家對於食品添加劑的的使用要求是很嚴格的，充分考慮了福斯的身體健康以及生命安全，所以，只要是合法合規的使用，對人體的健康是沒有什麼威脅的。 
二、零添加不一定更安全、健康
很多人都喜歡追求"零添加"、"純天然"的產品，認為這樣才是對人體無害的，但事實上，有時候零添加不一定就更安全、健康。
對此，天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授王浩解釋：
"零添加不一定就是好，就以食品防腐劑來說，一些高蛋白食物必須用到它，不然很容易變質，而它可幫助我們延長食品保鮮期、儲存期，防止食物腐敗變質。所以，合理添加，對人們來說，反而是有好處的，它的存在大力促進了食品工業的發展，所以 ，也被譽為現代食品工業的靈魂。"
王浩提到，那些標了"零添加"的食品，事實上不一定真的就沒加，很多時候都只是商家的一種文宣手段，因為現代食品基本離不開食品添加劑，而這樣掩耳盜鈴的行為，不僅損害消費者知情權， 也一定程度上擾亂了食品市場的競爭秩序。
所以，大家不要盲目追求零添加食品，它不一定就如你想像中的那麼好。 
三、4種添加劑需警惕，尤其是家長
而對於食品添加劑的使用，美國兒科學會（AAP）提醒：要警惕其對孩童健康的影響，尤其是這4種添加劑：
1、 高氯酸鹽
一般在乾燥食品塑膠包裝中會添加這種添加劑，主要目的是為了控制靜電。
但有研究證實，它可干擾甲狀腺素的產生，影響認知功能，尤其是對發育中的胎兒影響最深，因為此時胚胎基本需要依賴母體的甲狀腺素，接觸這種物質可提升新生兒甲狀腺功能减退的發病風險。
2、人造食用色素
像果汁、飲品當中會比較經常用到，可提升對福斯，尤其是青少年的吸引力。 可如果長期接觸這種物質，可提升注意力缺陷、多動障礙的風險，具體機制暫不明了。 
3、硝酸鹽和亞硝酸鹽
一般在加工肉類、魚類當中很用到，但長期大量攝入這類物質，可提升胃腸癌症的發病風險，早在2006年，其就被IARC列為"可能致癌物"。
4、全氟烷基化合物
在製造食品生產過程中使用的防油紙和包裝會用到這種物質，而長期接觸這種物質，可能引起甲狀腺功能受損。
總的來說，食品添加劑本身"無害"，但非法添加食品添加劑就不一樣了，而這樣的事件在生活中確實不少，所以平時在購買食品、選擇餐廳就餐時多加注意，謹慎購買。
儘量選擇大型正規場所購買，拒絕三無食品，以及最好選擇衛生條件比較好的餐廳用餐，新增安全係數，為自己的身體健康把關。
參考資料：
[1]《才五歲，就肝癌晚期！醫生忠告6種高添加劑食品，千萬別吃！丨健康》.瀟湘晨報.2015-07-04
[2]《食品添加劑你真的了解嗎》.海口日報海報傳媒.2021-10-15
[3]《健康每一天|食品添加劑到底是什麼？它真的不健康嗎？》 .西安科普.2021-11-09
[4]《食品添加劑不是洪水猛獸別被食品包裝上的"零添加"忽悠了》.新華網.2020-08-13
[5]《美國兒科學會|這六種食品添加劑需警惕！》.醫學界兒科頻道.2018-07-31
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