原標題：脆香彈牙的「桃花泛」，在味蕾上盛開的花兒

一看到"桃花泛"這三個字，你的思緒是否已經飄到了江南三月，與二三好友泛舟於湖上，遙遙望向湖邊那一抹抹絢爛的深紅淺紅呢？

思緒快拉回來啦！< strong>「桃花泛」其實是一道十分著名的國宴菜品。

之所以喚作此名，乃是因為其成菜色澤鮮豔，宛如一朵盛開的桃花。

我國的美食多種多樣，菜品的名字也是豐富有趣，比如"紅嘴綠鸚哥"、"龍鳳呈祥"等等。 這是歷史悠久的華夏民族與生俱來的詩意稟賦。

金黃色的鍋巴打底，輔之以晶瑩紅潤的蝦仁，炒制後分外好看的胡蘿蔔青豆，再澆上一勺濃郁鮮香的番茄汁。

嘗一口，鍋巴酥脆噴香，蝦仁嫩滑彈牙，頓時一股暖意湧遍全身，好似在寒冬季節泛起融融春意。

? 話不多說，開整！

食譜作者：@禦膳廚房不高明

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用料

米飯2碗

蝦5-8只

青豆30克

胡蘿蔔丁20克

玉米粒30克

蒜2瓣

薑末5克

蔥花10克

鹽5克

糖20克

白醋10克

番茄沙司三分之一吃飯碗

水澱粉1茶匙加半碗水

做法

01. 把米飯鋪在烤盤上，手上蘸些許水將其壓實。 厚度在一釐米左右即可。

02.烤箱預熱10分鐘，上下火220度，烤半小時，停火拿出來晾10分鐘。 再放進去烤10-15分鐘即可。

烤好的鍋巴掰成塊備用。

Tips:沒有烤箱也可以用電餅鐺做鍋巴，烙一會兒揭開蓋晾一會兒再烙。

03. 蝦開背，用少許水澱粉抓勻。葱切圈，薑切末，蒜切片。胡蘿蔔切丁，青豆焯水備用。

04. 把醃好的蝦炒熟。

05.鍋內燒少許油，加葱薑蒜爆香，倒入三分之一碗番茄沙司，20克白糖，5克鹽。再倒入100克清水。

06. 攪拌均勻後燒開，加入調好的水澱粉和10克白醋，熬至濃稠起泡。 再倒入蝦球、玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆，然後關火。

07. 鍋內倒少許油，油熱後炸鍋巴，可以先放一片試試，能立刻飄起來說明油溫夠了。 鍋巴炸1-2分鐘後撈出。

08.炸好的鍋巴裝盤，把熬好的汁馬上澆在鍋巴上（注意一定要在鍋巴炸好後立刻澆）。 桃花泛就做好啦~

?‍? 廚友說 ?‍?

@金柯小子："味道挺不錯，步驟也不少。"

Photo by:@あかね-1

Photo by:@大師的柴

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