嫩滑鮮香的葱香焗鱸魚，一滴水都不加～
admin
2021-11-16 20:50:39
<！---->
「葱香焗鱸魚」是將烹飪的"減法"發揮到了極致的美味。
不加一滴水，充分利用蒸汽將魚肉燜熟，最大限度地保存了鮮嫩的口感！
??♀️ 食譜作者來安利
@小碗阿西吧：
"粵式的這種烹飪管道我還是挺喜歡的，更大程度地激發了食物原有的鮮香。"
食譜作者：@小碗阿西吧
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用料
鱸魚1條
鹽1小勺
小葱2根
小米辣4個
紅蔥頭5個
蒜5瓣
薑2片
蚝油2勺
芝麻油2勺
黑胡椒適量
生抽2勺
澱粉1勺
花椒10粒
做法
01. 準備配料，紅蔥頭改刀，沒有紅蔥頭可用洋葱代替，
02.鱸魚用刀剖成兩半，魚肉切成等距離長段。
03. 一勺鹽、兩勺生抽、兩勺蚝油、兩勺花生油、兩勺芝麻油、適量黑胡椒碎用筷子拌勻灑在魚身上。 再加一勺澱粉抓勻醃制20分鐘。
04. 砂鍋倒油燒熱後放花椒爆香。
05.薑蒜辣椒爆香以後再丟入紅蔥頭爆炒出香味。
06. 醃制好的鱸魚均勻碼好，中小火焗10-15分鐘。 焗的過程中可以沿著鍋蓋澆一點米酒，沒有米酒可以用料酒。 中途注意看火防止燒糊。。
07.最後把葱段、辣椒、蒜末鋪在鱸魚上，澆一勺熱油就可以吃啦！
?? 廚友說 ??
@淡看花開品梅香："味道不錯！"
@添寶媽媽Lydia："因為沒有外加水，魚口感特別鮮嫩。"
@青梅1016："焗的黃花魚，很好吃！"
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