蒸包子牢牢記住這幾點，包子再也不塌陷，皮軟餡鮮特好吃，太香了
蒸包子牢牢記住這幾點，包子再也不塌陷，皮軟餡鮮特好吃，太香了
蒸包子牢牢記住這幾點，包子再也不塌陷，皮軟餡鮮特好吃，太香了
我家是地道地道的北方人，北方人吃麵食多，這大家都知道。 我們的主食是和本地的氣候和主產農作物息息相關的，所以南方以大米為主食，而我們北方以小麥為主食。
麵食的種類多種多樣，例如我們常吃的饅頭，包子，水餃，麵條，各種烙餅等等，可以說吃一個月都不帶重樣的。 包子更是居家不能少的一種主食，我家每週都會蒸上一鍋，做三餐。 包子要想好吃，不但包子皮要軟，餡料也是多種多樣的，到了冬天家家戶戶都是白菜蘿蔔當道。 今天，就和大家分享這款不一樣的包子，只要牢牢記住這幾步，不但蒸出的包子不塌陷，而且餡料也絕對讓你眼前一亮，不但暄軟好吃，還很健康。
所用資料：麵粉700克，肉餡適量，槐花少許，小芹菜少許，葱末，薑末，鹽適量，醬油少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：700克麵粉加入360克水3克酵母粉，揉成軟硬適中的麵團，放到溫暖的地方發酵至蜂窩狀。 發酵麵團不論時間的長短，只看麵團的發酵程度。 時間是沒法說，因為溫度高發酵的麵團就快，也許30分鐘就能達到蜂窩狀，如果溫度低發酵麵團就很慢，也許2小時才能到蜂窩狀。 記住這一點發酵麵團就不會失敗。
第二步：肉餡加入鹽，醬油，生抽醬油拌勻，然後放入葱薑末拌勻，最後加入花生油拌勻。
第三步：把春天速凍的槐花拿出用清水洗淨，捏幹放入肉餡中，然後再把小芹菜切細放入，攪拌均勻，餡料即成。 如果沒有槐花，那麼只加入小芹菜就很棒。 小芹菜可以降壓，是很多人喜歡的蔬菜，蒸包子是很不錯的。
第四步：把發酵好的麵團拿出，使勁揉一會兒，揉勻揉光，然後揪成小劑子，擀成包子皮。 要想包子白又軟，這一步揉面絕對不要偷懶哦，揉好了麵團，蒸出的包子才會更白更軟。
第五步：拿一個包子皮，放上適量的餡料。
第六步：順著邊收口捏緊，全部包完之後，放到蓋簾上，蓋上濕布，放到溫暖的地方進行二次發酵，拿起包子輕飄飄的，就是二次發酵完成，如果不會用手掂，那麼就看包子的大小也能看出來，比沒二發之前大了0.5~1倍就可以了。
第七步：鍋裏冷水上鍋，篦子上抹油防止粘連，把包子放入，大火燒開，改成中火蒸大約25分鐘，然後關火燜5分鐘，讓包子中的氣體穩定後，就可以開蓋出鍋了。 這樣蒸出的包子不塌陷，特別暄軟。 這個蒸制的過程一定要牢記哦，不能全程大火，全程大火蒸，會讓蒸餾水變多，包子很容易被蒸餾水打濕影響漲發。
第八步：出鍋的包子一次吃不完，晾凉後放入保鮮袋中，放入冰柜密封保存，吃一周都不會壞。
峰兒話語：
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