「入口即融」的水煮肉片，絕不翻車～
想吃「水煮肉片」但總擔心做不好？
快來查收這份絕對不翻車的水煮肉片製作訣竅！
肉片軟嫩可口，紅油底麻辣鮮香，隨意搭配的蔬菜也噴香入味，備好米飯，接下來就是比拼手速啦～
??♀️ 食譜作者來安利
@嫚麗1008:
"從來沒翻車過，因為不能吃太辣的，沒有放刀口辣椒，我做成了‘麻辣版’，真的是麻辣鮮香，肉片軟嫩可口！依我兒子的話就是‘入口即融’呀！"
食譜作者：@嫚麗1008
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用料
猪裡脊300克
任何蔬菜：比如高麗菜、菠菜、白菜、油菜、生菜、豆芽等等
蒜末適量
蔥花適量
做法
01. 肉儘量切成薄片，別太大，加適量鹽、生抽、白胡椒粉、一個蛋清、澱粉，抓拌均勻。
最後放些油，至少醃制半小時。
02.葱、蒜切好，留一點蔥花，一會兒裝潢用。
03. 起鍋燒油，先放葱蒜，再放紅油豆瓣醬，有火鍋底料的可以放一小塊，味道更佳，小火炒出紅油。
04. 再加入適量清水（够煮蔬菜即可），加鹽、味精、醬油、糖、蚝油，最後加一點點陳醋。 調好味後，湯燒開後用漏勺把調料殘渣撈出。
接著放入準備好的蔬菜，愛吃什麼菜就放什麼菜，菜煮到八分熟，用漏勺撈出放入大碗或盆中備用。
05. 再次把湯燒開轉小火，用手慢慢地圓著圈往湯裏放入肉片（注意全部放入後不要用鏟子攪動，否則會造成脫漿），一定等5—10秒再打散，改成中火。
06. 等兩到三分鐘肉變白熟了，即可將肉和湯一起倒入放蔬菜的大碗中。
07. 鍋內多倒一些油，在燒油時，在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、幹辣椒、辣椒粉。
08. 等油燒熱後（必須要冒煙），再澆在調料上，水煮肉片就完成啦！
?? 廚友說 ??
@blue小可愛："又是吃水煮肉片的一天。"
@明媚半憂傷："第一次做，按方子做的，肉片很嫩。"
@豫豫-1："做了好幾次了，味道好極了，家裡人都愛吃。"
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