原創 學會這道硬菜撐場面又好吃，解饞不油膩，真簡單
我們自己做一些好吃的犒勞全家人，吃著美味喝著小酒，這就是幸福的模樣。
做這道菜總會得到全家的誇讚：真香！ 這道菜在南方叫做獅子頭，而在我們老家叫做四喜丸子，結婚的婚宴上，過年的家宴上總也少不了它的身影。 說起這道菜，還要從小時候說起，那個年代家家戶戶都不富裕，這樣的四喜丸子也就過年能吃到，但是沒有那麼多肉怎麼辦？ 老媽想到的方法別說還真棒！ 從此我家的四喜丸子就是這樣做的，入口即化，鮮香入味，待客也是很撐場面的。 趕緊學會它，元旦做給家人吃吧。
所用資料：肉餡1000克，雞蛋適量，醬油少許，葱末，薑末，花椒，鹽少許，雞蛋1個，玉米澱粉2勺。
做法步驟：
第一步：我們先來攪打肉餡，三分肥七分瘦的猪肉攪打成餡，加入蛋清，玉米澱粉抓勻攪打上勁，再加入葱末，薑末，醬油，鹽攪打均勻。
第二步：雞蛋煮熟去皮，雞蛋的說少隨意。
第三步：拿一些和好的肉餡，按扁，這個操作最好帶上一次性手套，或者手上抹油防粘，不然全沾手上了。
第四步：把雞蛋放上，要想做小個的就可以放鵪鶉蛋來做。
第五步：用手收緊口，團成圓球，就成了一個四喜丸子，也就是獅子頭。 這個方法是以前沒有那麼多肉想吃的方法，現在我們是為了更好吃。
第六步：全部做好以後放入盤中。
第七步：鍋裏放入花生油，入鍋煎炸到金黃色撈出。
第八步：鍋裏留底油，放入葱薑，花椒，八角爆香。
第九步：烹上一勺醬油醬油上色，加入清水，放上丸子，加入鹽和紅糖1勺，大火燒開。
第十步：改成小火慢慢燉大約1小時，水分很少了，就可以直接出鍋。
好吃入味，經過長時間的燉制，入口即化不油膩特別的好吃，老人孩子特別喜歡，不但宴席離不了，自己在家做更棒。
峰兒話語：
1，要用比肉餡更細膩的肉泥來做，一定要攪打上勁，丸子才會更好吃。
2，燉制的時間一定要長一些，這樣丸子才會更軟糯好吃，也更加入味。
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